Mejore sus platos de pasta favoritos con estos fideos más saludables

Los seres humanos han ansiado los fideos desde que se inventaron hace siglos. Después de todo, son bastante sorprendentes: los fideos son fáciles de hacer, increíblemente satisfactorios de comer y infinitamente versátiles. Y en estos días, hay tantas variedades de fideos como formas de hacerlos. Como nutricionista y experta en bienestar, he probado varios fideos y pastas saludables a lo largo de los años, y ciertamente hay algunos favoritos que se destacan del resto:

1.Pasta a base de garbanzos

La llegada de a base de garbanzo fideos hace unos años fue una bendición para los amantes de la pasta en todas partes. Se cocinan como la pasta normal, pero no contienen gluten y ofrecen más nutrientes. Los fideos tienen el doble de proteína, más del doble de fibra y un 30% menos de carbohidratos netos que un plato típico de pasta. A las marcas les gusta el favorito de los millennials Banza ofrecen toneladas de variedad, como espaguetis, penne e incluso formas difíciles de encontrar como casarecce.

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Sabor: Ligeramente chiflado.

Consistencia: Firme cuando se cocina y similar a la pasta de trigo. ¡No los cocines demasiado! Pueden volverse blandas y pegarse.

Mejor uso: Úselos en su plato favorito de pasta fría o caliente.

2.Pasta de trigo integral

Para los amantes de la pasta que no necesitan evitar el gluten pero que buscan algo más sustancioso y nutritivo que la pasta de sémola tradicional, echa un vistazo a una opción de trigo integral. Barrilla tiene una línea completa de pasta de trigo integral (hecha 100% de harina de trigo duro integral) para satisfacer todos los antojos. Si compara su penne de trigo integral con la versión de sémola, tiene 5 gramos más de fibra y un gramo más de proteína.

Sabor: Más terroso que su homólogo de harina blanca.

Consistencia: La pasta de trigo integral tiene una textura más densa que la tradicional, lo que puede llevar un tiempo acostumbrarse. Algunas personas notan una mayor diferencia con los fideos más largos que con las formas más cortas.

Mejor uso: Algunas personas encuentran que las pastas de trigo integral combinan mejor con verduras de hojas verdes oscuras y pesto versus salsa de tomate ácida, pero creo que pueden funcionar en cualquier plato siempre que equilibre los sabores.

3.Fideos de grano antiguo

Si está buscando algo un poco diferente para agregar variedad a su rotación de fideos, consulte grano antiguo pastas. Esta categoría es muy diversa y cubre todo, desde pastas hechas con quinua hasta pastas elaboradas con kamut. A menudo se mezclan con otros granos, como los de Cosecha antigua , que combinan orgánicos maíz y arroz integral con quinua orgánica para crear sin gluten rotini, conchas y otras formas. La mayoría de las variedades ofrecen alrededor de 3 gramos de fibra y 4 gramos de proteína.

Las mezclas de cereales pueden ser una forma fácil de probar los cereales antiguos. Ronzoni Penne Ancient Grains mezcla trigo integral con quinoa , amaranto, mijo, sorgo y teff para una deliciosa pasta que se adapta bien a platos horneados y ensaladas de pasta. También es un ganador nutricional, con 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra en cada porción.

Si bien muchas de estas pastas no contienen gluten, tenga en cuenta que la espelta, el einkorn y el farro son tipos antiguos de trigo; por lo tanto, los fideos hechos con estos granos no son adecuados para personas que deben evitar el gluten. Pero son alternativas deliciosas, especialmente el farro, que tiene bastante nuez y va bien con quesos fuertes, como el feta, y nueces tostadas.

Sabor: Dependiendo de la variedad, el sabor puede variar de terroso a nuez o suave.

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Consistencia: Espere una consistencia ligeramente más firme que la pasta de trigo tradicional.

Mejor uso: Puede usarlos de la forma en que normalmente usaría pasta.

4.Fideos shirataki

A diferencia de la mayoría de los tipos de fideos, esta variedad la encontrará en el pasillo refrigerado en lugar del pasillo de pasta. Los shirataki están hechos de agua, harina de konjac (un tubérculo asiático), harina de garbanzo, almidón de patata e hidróxido de calcio (un conservante). Algunas marcas se elaboran con tofu en lugar de harina de garbanzo.

Los shirataki son veganos, sin gluten y también ricos en fibra soluble , lo que te ayuda a sentirte lleno. La Nasoya La marca contiene 3 gramos de fibra por dos tercios de taza (algunas marcas son incluso más altas). Para las personas que llevan un registro de los carbohidratos, estos fideos son un sueño: solo 5 gramos de carbohidratos por porción.

Si bien los shirataki brillan en el departamento de fibra, no contienen ninguna proteína, por lo que querrá agregar un poco de tofu o frijoles en cubitos a su plato.

Sabor: No tienen ningún sabor por sí solos, así que combínelos con salsas sabrosas, como teriyaki o maní y jengibre.

Consistencia: La consistencia es un poco gomosa, a lo que cuesta acostumbrarse.

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Mejor uso: Los shirataki tienen un olor funky nada más sacarlos de la bolsa, pero si les das un enjuague con agua, se disipa rápidamente. La preparación es sencilla. Puede sancochar durante dos minutos, saltear en una sartén o incluso calentar los fideos en el microondas durante uno o dos minutos.

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