Tomates Verdes Fritos Al Horno

• Nivel: Fácil

• Total: 55 minutos
• Activo: 25 minutos

• Producir: 4 a 6 porciones

• Nivel: Fácil

• Total: 55 minutos
• Activo: 25 minutos

• Producir: 4 a 6 porciones

Ingredientes

Deseleccionar todo

Tomates:

1 taza de harina para todo uso

66 número de ángel amor

1 1/2 cucharaditas de sal marina fina

1 1/2 cucharaditas de condimento cajún o criollo

2 tazas de pan rallado panko

1 taza de suero de leche

3 tomates grandes sin madurar (verdes), cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

Aerosol antiadherente para cocinar, para los tomates

Alioli con especias cajún:

1 diente de ajo, picado

sal marina fina

1 yema de huevo grande (de un huevo pasteurizado)

2 cucharaditas de jugo de limón

1 cucharadita de mostaza Dijon

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

1/4 taza de aceite neutro, como el de canola

1/2 cucharadita de condimento cajún

Direcciones

1. Para los tomates: Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra 2 bandejas con papel pergamino.
2. En un tazón grande y plano o en un plato para pastel, mezcle la harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de condimento cajún. Coloque las migas de pan en un segundo plato para pastel y sazone con la 1 cucharadita de sal restante y 1 cucharadita de condimento cajún. Vierta el suero de leche en un tercer molde para pastel. Seque las rodajas de tomate con una toalla de papel. Pásalas primero por la mezcla de harina, sacudiendo cualquier exceso, luego por el suero de leche y finalmente por el panko, dándole palmaditas para cubrirlas por completo. Coloque sobre las bandejas para hornear forradas, con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Rocíe las tapas ligeramente con spray antiadherente.
3. Hornee durante unos 15 minutos, luego voltee los tomates, rocíe la parte superior ligeramente con spray antiadherente, gire las bandejas y hornee hasta que estén doradas, otros 15 minutos.
4. Para el alioli con especias cajún: mientras tanto, espolvorea el ajo picado con sal y usa la parte posterior de un cuchillo para presionarlo hasta formar una pasta. Agregue el ajo y la yema de huevo a un recipiente de acero inoxidable junto con el jugo de limón y la mostaza Dijon; bate para combinar. Combine los aceites en un recipiente con un pico que permita un vertido fácil y controlado. Mientras bate constantemente, agregue lentamente el aceite en un chorro lento y constante (vea la Nota del cocinero). Agregue el condimento cajún y agregue sal al gusto.
5. Sirva los tomates en un plato con un tazón de alioli con especias cajún.

Nota del cocinero

Si la mezcla es demasiado espesa, agregue lentamente agua 1 cucharada a la vez hasta que la mezcla tenga la consistencia de mayonesa.

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