La receta de albóndigas a base de plantas de este RD tiene importantes beneficios para la salud del corazón

Los espaguetis y las albóndigas son una combinación probada y verdadera, pero desafortunadamente, la carne roja no siempre es la opción más saludable para el corazón. La investigación incluso ha sugerido que el intercambio de proteínas de origen vegetal por carne roja puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en un 14% . Entonces, ya sea que esté participando en vegano enero , los lunes sin carne, o simplemente buscando probar nuevas recetas, estas albóndigas vegetales saludables para el corazón son un buen lugar para comenzar.

Número 47

Beneficios nutricionales.

Estas albóndigas veganas están llenas de fibra, proteína y cereales integrales para que se sienta saciado durante toda la noche. Cada albóndiga contiene 80 calorías y aporta 5,5 gramos de proteína y 1,6 gramos de fibra. Agréguelos a la pasta y marinara o disfrútalas con un ensalada abundante para una comida sana, equilibrada y sin carne.

Avena (un ingrediente principal en esta receta) contienen beta-glucano, un tipo de fibra soluble , con propiedades reductoras del colesterol. En comparación con los cereales refinados, se ha demostrado que los cereales integrales reducir el colesterol y apoyar la salud del corazón . La fibra también admite una microbioma intestinal sano y te ayuda a sentirte más lleno por más tiempo.

La tofu agrega una fuente saludable de proteína de origen vegetal y contiene naturalmente isoflavonas, que han sido demostrado que reduce el colesterol total y LDL ('malo') .

Receta de albóndigas a base de plantas

Rinde 16 albóndigas de 1 pulgada

Ingredientes

• 12 onzas. El tofu extra firme
• 7 oz. champiñones blancos
• 1 cebolla mediana
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1½ taza de avena rápida o instantánea sin gluten
• ¼ taza de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de condimento italiano
• ½ cucharadita de pimienta negra

Método

1. Precaliente el horno a 425˚F.
2. Coloque toallas de papel debajo y encima del tofu. Coloque una tabla de cortar encima del tofu y un objeto pesado para exprimir la humedad del tofu. Deje reposar el tofu durante 30 minutos.
3. Mientras se prensa el tofu. Agregue los champiñones, las cebollas y el ajo a un procesador de alimentos para hacer puré.
4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los champiñones en puré, las cebollas y el ajo y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que se elimine el exceso de líquido.
5. Desmenuza el tofu prensado (a mano) en un tazón grande. La textura debe parecerse al queso feta.
6. Combine verduras cocidas, tofu desmenuzado, avena, levadura nutricional, condimento italiano, sal y pimienta; revuelva y mezcle bien. Use las manos para formar bolas de 1 pulgada.
7. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos. ¡Agregue a sus recetas favoritas que usan albóndigas!

Línea de fondo.

Estas albóndigas saludables para el corazón son ricas en verduras, proteínas de origen vegetal y cereales integrales. La receta hace 16 albóndigas a la vez, y son una opción sencilla pero deliciosa para preparar comidas. Créeme; ni siquiera extrañarás la carne.

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