Esta ensalada de col rizada y repollo es perfecta por sí sola o como aderezo

Es sorprendente cómo el simple hecho de cortar en rodajas finas y agregar un aderezo perfecto puede transformar por completo una pila de verduras en algo especial, y esta ensalada es exactamente eso.

'Esta ensalada me recuerda a la bondad de moda de la col rizada cada vez que lo hago '', escribe Tara 'Teaspoon' Bench, exeditora de alimentos y estilista de Martha Stewart, en su nuevo libro de cocina. Vive la vida deliciosamente . Corto la col rizada en rodajas finas y luego la dejo marinar en el aderezo durante unos minutos. El vinagre suaviza las abundantes hojas crucíferas y las hace tiernas pero aún crujientes.

Y la coronación de este plato es el aderezo casero de cilantro y lima. 'Es tan delicioso y la especia está perfectamente equilibrada', escribe Bench. '¡Ninguna ensalada es segura cuando este aderezo está a la mano! Lo rocío sobre cualquier cosa relativamente verde que se sirva en un tazón e incluso lo uso como adobo para pollo o bistec.

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Una de nuestras cosas favoritas sobre ensaladas , como este aderezo picante, es su versatilidad: si bien pueden ser un gran acompañamiento, también son una adición encantadora a las mejores ensaladas y más; un rasgo Bench tiene algunos consejos para aprovechar: 'Esta ensalada de col rizada puede contener su propio del tazón, pero también es excelente como ensalada para tacos, increíble con frijoles negros y pollo a la parrilla '.

Ensalada de col rizada y repollo con rábanos y pepitas

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes

• 3 tazas de col rizada finamente rebanada y picada, sin los tallos gruesos
• 1½ tazas de repollo en rodajas finas
• 1 taza de zanahorias en juliana o ralladas
• ½ taza de rábanos en rodajas finas
• ½ cup roasted pepitas
• 1 receta de aderezo de lima y cilantro sutilmente picante (abajo), preparado

Método

1. En un tazón grande, mezcle la col rizada, el repollo, las zanahorias, los rábanos y las pepitas.
2. Rocíe con varias cucharadas de Aderezo de lima y cilantro sutilmente picante y mezcle.
3. Deje reposar la ensalada durante 10 minutos, luego mezcle con más aderezo y sirva.

Aderezo de lima y cilantro sutilmente picante

Rinde 1 taza

Ingredientes

• ¼ de taza de jugo de limón verde fresco
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de cilantro picado
• ⅔ taza de aceite de aguacate

Método

1. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes excepto el aceite hasta que estén bien combinados.
2. Agregue lentamente el aceite, batiendo constantemente. Sirva o almacene en un recipiente tapado a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por 3 semanas. Si está frío, deje que alcance la temperatura ambiente y agite bien antes de servir.

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