Esta leche de nueces cremosa y fácil de preparar es ideal para café (¡o helado!)
Leche de almendras y leche de avena parecen haberse apoderado de la industria de los lácteos alternativos, pero eso no significa que sean las únicas opciones nutritivas. La leche de nuez de macadamia es una alternativa que a menudo se pasa por alto, tiene un alto contenido de grasas saludables y es rica en vitaminas y minerales. Pero, ¿qué tan saludable es realmente? Charlamos con nutricionistas para obtener más información sobre los beneficios para la salud de la leche de macadamia, especialmente en comparación con la leche de vaca u otras bebidas no lácteas —Más, cómo hacer el tuyo en casa.
¿Qué es la leche de nuez de macadamia?
La leche de nuez de macadamia es una alternativa a la leche de vaca a base de plantas y sin lácteos. La bebida se elabora, similar a otras leches alternativas, mezclando nueces de macadamia remojadas y agua, luego filtrando el exceso de líquido. Si bien la leche de macadamia no es tan popular como la leche de avena o de almendras, es un sustituto cremoso que funciona bien en las bebidas de café.
La leche de macadamia es relativamente fácil de preparar en casa y requiere mucho menos tiempo de remojo que las almendras para la leche de almendras. Si prefiere comprar el suyo, Milkadamia , Suncoast Gold , y Califia son algunas opciones sólidas compradas en la tienda.
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¿La leche de nuez de macadamia es buena para ti?
'La leche de nuez de macadamia es una excelente alternativa no láctea a la leche de vaca para las personas que son intolerantes a la lactosa, veganas o que buscan explorar opciones sin lácteos'. Maya Feller, M.S., R.D., CDN , dice.
Comparado con otros frutos secos, las macadamias son más altas en grasa . Sin embargo, dietista registrado Maggie Moon, M.S., R.D. , dice que son en su mayoría grasas monoinsaturadas , que ha demostrado reducir el estrés oxidativo, la resistencia a la insulina, la inflamación e incluso los signos del envejecimiento. Feller también dice consumir la grasa de las nueces de árbol puede disminuir el colesterol total y aumentar los niveles de HDL (también conocido como colesterol bueno).
La leche de macadamia contiene una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales, que incluyen calcio, tiamina, hierro, B6, potasio y manganeso. 'La leche de nuez de macadamia comprada en la tienda puede estar fortificada con vitaminas y minerales para mejorar su perfil nutricional', dice Moon, 'pero también puede tener azúcares añadidos y rellenos'.
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En su forma mínimamente procesada, la leche de macadamia puede ser una alternativa saludable para las personas con intolerancia a la lactosa, alergias a los lácteos o a la soja. Solo esté atento a esos aditivos indeseables.
Nutrición con leche de nuez de macadamia.
Los valores nutricionales de la leche de macadamia variarán según la marca, pero esto es lo que encontrará en una porción (8 onzas líquidas) de Leche de nueces sin azúcar Milkadamia , según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA):
- Calorías: 50,4
- Grasas: 4,99 g
- Sodio: 96 mg
- Hidratos de carbono: 1,01 g
- Azúcar: 0 g
- Fibra: 0,96 g
- Proteínas: 1,01 g
- Calcio: 451 mg
¿Es la leche de macadamia mejor que la leche de almendras?
'[La leche de macadamia] es más alta en grasas saludables y manganeso que la mayoría de las otras leches de frutos secos no lácteos', dice Moon. Debido a que es más alta en grasas y más baja en calorías que la leche de almendras, la leche de macadamia es la mejor opción para cualquiera que siga un dieta cetogénica .
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Tanto la leche de almendras como la de macadamia pueden enriquecerse con vitamina D y calcio, haciendo que esos componentes nutricionales sean comparables a los de la leche de vaca. Sin embargo, en términos de proteínas, la leche de vaca supera con creces a ambas.
'La leche de nuez de macadamia no es una buena fuente de proteínas', dice Feller. 'Sin embargo, proporciona una buena variedad de vitaminas y minerales'. También es naturalmente libre de colesterol, mientras la leche de vaca tiene alrededor de 12 mg .
Debido a que las nueces de macadamia tienen un alto contenido de grasa, requieren menos tiempo de remojo (aproximadamente de una a dos horas), en comparación con las almendras (de 12 a 18 horas). Si está en apuros, es un proceso mucho más rápido que la leche de almendras casera y produce un producto final más cremoso.
Cómo hacer leche de macadamia.
Si está buscando una leche de macadamia sencilla, esta sencilla receta de Moon es excelente tal como está. Sin embargo, dependiendo de cómo quieras usarlo, puedes mejorar la base neutra con otros ingredientes. Agregue especias para hornear, dátiles o vainilla si lo está usando en un batido, sugiere Moon. O copos de cúrcuma, pimienta y chile para una salsa sabrosa.
Ingredientes
- 1 taza de nueces de macadamia
- 3 tazas de agua filtrada
- Sal al gusto
Método
- Remoje las nueces de macadamia durante dos horas, hasta toda la noche.
- Escurre y enjuaga las nueces antes de combinarlas en una licuadora con agua y una pizca de sal.
- Agregue más agua si lo desea si prefiere una consistencia más delgada.
- Opcional: para obtener una textura más cremosa, puede colar a través de un colador de metal de malla fina o una gasa.
- Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador durante dos días o congélelo en bandejas de cubitos de hielo durante dos o tres meses.
Cómo usar la leche de macadamia.
La leche de macadamia se puede usar en cualquier cosa que requiera leche de vaca o lácteos líquidos, dice Feller. Por ejemplo, cereales, avena, batidos así como cocinar y hornear.
'Dado que la leche de nuez de macadamia es extremadamente cremosa', dice Feller, 'es especialmente buena en el café con leche de la mañana, como espesante en su sopa favorita e incluso para hacer helado'.
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