Esta sopa de 6 ingredientes es rica en nutrientes y solo toma unos minutos hacerla
¿Alguna vez pensaste en hacer sopa para el desayuno? Si bien no es necesario que coma por la mañana, esa es una de las sugerencias que Vivica Menegaz, técnica certificada en nutrición de alimentos integrales, hace para esta receta de su nuevo libro de cocina cetogénico —Y es uno que nos gusta un poco.
La sopa de stracciatella a veces también se llama stracciatella alla romana por sus orígenes romanos. Hecho incorporando y revolviendo lentamente una mezcla de huevo en un caldo caliente, es un plato simple pero satisfactorio: 'Proporciona buenas proteínas, hidratación, electrolitos y fitonutrientes', escribe Menegaz. Y te calentará hasta la médula. La sopa también es un plato fácil de hacer cuando sientes que se acerca un poco de fatiga por cocinar, o incluso cuando tu despensa es escasa (después de todo, solo requiere seis ingredientes simples).
Una excelente manera de asegurarse de que su sopa sea más nutritiva es usando un verdadero caldo casero, agregando el beneficios del caldo de huesos a la proteína de los huevos y los nutrientes de la rúcula. Solo tenga en cuenta que esta es una sopa que se sirve mejor fresca y caliente.
Sopa de rúcula stracciatella
Rinde 4 porciones
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Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo hecho en casa o comprado en la tienda
- 2 huevos
- 2 onzas. rúcula bebé
- Pizca de pimienta negra
- Sal marina sin refinar según sea necesario
- 4 cucharadas aceite de oliva
Método
- Caliente el caldo en una cacerola mediana a fuego alto hasta que hierva.
- Mientras calienta el caldo, bata los huevos hasta que estén espumosos. Cuando el caldo esté hirviendo, agregue los huevos en un chorro, revolviendo continuamente. Revuelva por un minuto más hasta que el huevo esté cocido, luego agregue la rúcula y apague el fuego. Agrega la pimienta negra y la sal. Sigue revolviendo hasta que la rúcula se ablande, unos 30 segundos.
- Espolvorea el aceite de oliva sobre la sopa plateada justo antes de servir. Sirve bien caliente.
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