Mac 'N Cheese con tocino y queso

Deseleccionar todo

Sal kosher

signo de alma gemela de Capricornio

1 libra de macarrones de codo

4 tazas de leche

2 o 3 ramitas de tomillo

4 dientes de ajo, machacados y divididos

3 cucharadas de mantequilla sin sal

3 cucharadas de harina para todo uso

5 1/2 tazas de Cheddar blanco afilado rallado

Pimienta negra recién molida

1/4 taza de perejil de hoja plana picado

4 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en tiras finas

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo, machacados

Hojas de 1/4 manojo de tomillo fresco

Pon a hervir una olla de agua con sal a fuego alto. Agrega los macarrones y cocina de 8 a 9 minutos, hasta que estén al dente. Drenar.
Precaliente el horno a 400 grados F.
En una cacerola pequeña calienta la leche con las ramitas de tomillo y 2 dientes de ajo. Derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Cuele los sólidos de la leche y bátalos en la mezcla de mantequilla y harina. Continúe batiendo vigorosamente y cocine hasta que la mezcla esté suave y agradable. Agregue las 4 tazas de queso y continúe cocinando y revolviendo para derretir el queso. Condimentar con sal y pimienta. Agrega los macarrones cocidos y el perejil y mézclalos para cubrir los macarrones con la mezcla de queso. Raspe en una fuente para hornear de 3 cuartos y espolvoree con las 1 1/2 tazas de queso restantes. Hornee durante 30 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.
Mientras se hornea, calienta una sartén para saltear. Agregue el tocino, elimine la grasa y cocine hasta que esté crujiente. Agregue la cebolla, el ajo y las hojas de tomillo y cocine durante unos 5 minutos para ablandar la cebolla. Condimentar con sal y pimienta.
Para servir, esparce la mezcla de tocino sobre los macarrones con queso. Use una cuchara grande para sacar las porciones, asegurándose de obtener un poco de la mezcla de tocino humeante en cada cucharada.

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