El nutriente a base de plantas que podría afectar su salud intestinal

Es posible que no escuche mucho sobre las lectinas en estos días. Existe una investigación limitada sobre cómo estas proteínas vegetales afectan a las personas, pero las personas con problemas digestivos deberían prestar mucha atención. (Para leer más sobre la dieta sin lectina, consulte nuestro explicador completo aquí .)

Las lectinas, como pueden decirle las personas con sensibilidades, pueden ser difíciles de digerir, lo que puede volverse problemático, ya que se encuentran en muchos alimentos.

¿Qué son las lectinas?

Las lectinas son proteínas especializadas que se encuentran en todas las plantas y semillas de plantas. Las lectinas actúan como un disuasivo contra las criaturas que consumen plantas o semillas al unirse a las moléculas de carbohidratos presentes en las membranas celulares dentro del intestino. Esta acción altera las membranas celulares, irrita el revestimiento intestinal y hace que la criatura se lo piense dos veces antes de volver a comer esas plantas o semillas.

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Por supuesto, los humanos han estado comiendo plantas desde los albores de los tiempos (sin embargo, menos con las semillas). Como resultado, los humanos han desarrollado una protección natural contra las lectinas. El revestimiento del intestino está recubierto con una barrera protectora de moléculas de carbohidratos o moco. Estas moléculas actúan como señuelos que neutralizan las lectinas vegetales. Aun así, altas concentraciones de lectinas todavía puede causar mucho daño a personas con sensibilidad alimentaria

Lectinas problemáticas se puede encontrar en estas fuentes primarias:

• Granos (especialmente trigo y maíz)
• Frijoles / legumbres, especialmente soja, frijoles, frijoles negros y maní
• Nueces de árbol, como almendras, nueces, nueces, anacardos y pistachos
• Verduras de sombra nocturna, incluidos tomates, papas, berenjenas y pimientos
• Productos lácteos de vacas criadas con maíz y soja.

En otras palabras, las lectinas se encuentran en los alimentos que muchos estadounidenses comer todos los días ! Para obtener más alimentos que contienen lectina, consulte nuestra lista completa aquí .

¿Son las lectinas lo mismo que el gluten?

Tanto las proteínas de lectina como las proteínas de gluten tienen el potencial de dañar el revestimiento intestinal, pero no son lo mismo. Las proteínas de lectina se encuentran en la cubierta protectora externa de la semilla, llamada salvado. Los productos integrales tienen un alto contenido de lectinas.

El gluten es una proteína de almacenamiento vegetal que se encuentra en el endospermo de la semilla; almacena los aminoácidos necesarios para que la semilla brote. Debido a que las proteínas de almacenamiento de plantas están estructuradas de manera diferente a las proteínas animales, pueden ser difícil de digerir y puede irritar el tracto intestinal de los animales. Si bien todas las semillas contienen proteínas de almacenamiento, las proteínas del gluten pueden ser las más irritantes.

Si bien las lectinas y el gluten son distintos, nuestro enfoque hacia ellos es algo similar. Así como evitaría el gluten si es intolerante al gluten, es posible que desee evitar las lectinas si cree que puede tener sensibilidad. Por otro lado, si puede tolerar bien las lectinas, no hay razón para mantenerse alejado, al igual que alguien que no lo es Intolerantes al gluten podrían incorporar gluten en su estilo de vida.

Y tanto con las lectinas como con el gluten, el estrés puede empeorar la situación. El estrés puede ralentizar el movimiento dentro del tracto intestinal, lo que puede intensificar el daño de las lectinas y las proteínas del gluten.

¿Qué debes comer si eres sensible a las lectinas?

Lectinas vegetales no son tan problemáticos como las lectinas de semillas, ya que los humanos están más adaptados a comer plantas que semillas. Por esta y muchas otras razones, tenga en cuenta lo siguiente:

Verduras

Al menos la mitad de su comida debe provenir de vegetales. Además, es posible que desee cocinar la mayor parte de sus alimentos, ya que cocinar puede ayudar a descomponer las lectinas (¡cocinar verduras al vapor es una excelente manera de descomponer las lectinas y retener los nutrientes!).

Proteína

El pescado, los huevos y las aves de corral no contienen lectinas, por lo que son la mejor fuente de proteínas para un estilo de vida libre de lectinas (la carne roja es un poco más difícil de digerir).

Si bien las semillas son ricas en proteínas, debido al contenido de lectina, no deberían constituir una parte significativa de su dieta si está tratando de dejar de tomar lectinas.

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Granos, frijoles y legumbres.

Las lectinas se pueden reducir (pero no eliminar) en los granos brotando y hirviendo. Sin embargo, hornear no reduce significativamente la cantidad de lectinas o gluten en los productos de trigo.

Las lectinas se pueden reducir en los frijoles mediante un remojo prolongado, fermentación o hervido prolongado (frijoles crudos y / o germinados). son realmente venenosos debido a su alto contenido en lectina). Los productos de soja fermentados, como el tempeh, son más bajos en lectinas que otros productos de soya.

Afortunadamente, existe una excepción a cada regla: el arroz blanco. Las lectinas y las proteínas de almacenamiento del arroz blanco tienen un menor potencial de daño. Los carbohidratos en el arroz se descomponen por completo y, por lo general, no contribuyen al crecimiento excesivo de bacterias en el intestino.

Como siempre, es mejor consultar a un médico o dietista antes de comenzar una dieta restrictiva. Si bien hay pocos ensayos clínicos para decir si las lectinas son 'buenas' o 'malas', si se siente sensible a los alimentos que contienen lectinas, experimentar con una dieta libre de lectinas puede ser beneficioso. Usted es quien mejor conoce su cuerpo, así que siéntase libre de comer o evitar lo que le parezca adecuado, ya sean lectinas o no.

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