Un profesional de la tarta comparte el truco de una corteza que hará que tu tarta navideña se vea mejor que nunca

Definitivamente, el postre navideño definitivo es el pastel; en los sabores que prefiera, es probable que esté en su mesa. Pero si somos honestos, nuestras tartas no siempre se ven como las maravillas que queremos. Este año en particular, busco pequeñas alegrías en esta temporada navideña. Para mí, hacer un postre completamente hermoso (incluso si soy el único que lo ve) es definitivamente una alegría, así que fui a buscar consejos para llevar mi calabaza saludable pastel y convertirlo en algo realmente digno de una foto.

Por suerte para mí, Helen Nugent, una especie de experta en pasteles, publicó un libro este otoño titulado Estilo de tarta , repleto de recetas y consejos para hacer una hermosa tarta. Panadera autodidacta, Nugent hace pasteles ornamentados que le han conseguido más de 50.000 seguidores. en Instagram , donde comparte un flujo constante de pasteles bellamente elaborados.

Aunque sus complejas creaciones pueden parecer intimidantes, hay cosas (mucho) más simples que puedes hacer para que un pastel luzca un poco más profesional. Una cosa simple en particular me llamó la atención: lo fácil que es rizar la base de una tarta (un paso que siempre me salteé, siempre me pareció demasiado delicado) y cuánto tomar ese poco de tiempo extra puede llevar una tarta de rústico a panadero. -calidad. Entonces, este año, decidí ciertamente engarzar la corteza de mi pastel, siguiendo su guía de cinco pasos (a continuación).

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Lo mejor de los pasteles es lo fácil que es hacerlos saludables. y estacional. Los ingredientes populares como la calabaza y la manzana están en temporada en el otoño, y combinan maravillosamente con edulcorantes naturales como el jarabe de arce o la miel (aunque es posible que no necesite mucho, ya que muchas frutas tienen una dulzura sutil propia que sale a medida que se cocinan) .

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Porque también es bastante fácil hacer un (totalmente genial) corteza de pastel vegano , también son un gran postre alternativo para los amantes de las plantas durante las fiestas. No solamente eso, pero cocinar fruta no invalida necesariamente su valor nutricional; puede descomponer algunos nutrientes, pero otros se mantienen bien en el calor. ¿Preparar una tarta de manzana esta temporada? `` Pelar manzanas hará mucho más para agotar esos nutrientes que hornear '', dice un dietista registrado Maggie Moon, M.S., R.D.

Apegándose a fruta de temporada en su pastel este año tampoco significa que esté atrapado recogiendo calabaza o manzana: los arándanos, los higos, las frambuesas, las peras y las granadas también están en temporada ahora. Y a medida que nos acercamos al invierno, también puede comenzar a buscar más frutas cítricas; pueden hacer un pastel o tarta maravillosa por sí solas o cuando se agregan a otros ingredientes.

Engarzado de un borde de tarta

Un rizado nítido y nítido en un pastel es algo hermoso, y te sorprenderá lo fácil que es lograrlo.

Imagen deMarca James/ Colaborador

1. Use un molde para pastel que tenga un borde sustancial de al menos ½ pulgada (13 mm) para que tenga un lugar para construir su rizado. Luego, verifique su voladizo. Me gusta tener al menos 1 pulgada (3 cm) de voladizo para formar un rizado sustancial y compensar cualquier encogimiento que pueda ocurrir en el horno.
2. Comience doblando la masa que sobresale debajo de sí misma y presionando para sellar el relleno dentro del pastel si está trabajando con una tapa para pastel.
3. Para rizar el pastel, use el dedo índice de su mano dominante para presionar el borde interior de la masa del pastel hacia afuera mientras 'abraza' el dedo con el pulgar y el índice de su mano no dominante (formando una 'V') en el exterior borde de la masa.
4. Para un rizado más grande, use su pulgar en lugar del dedo índice de su mano dominante. Para hacer que su rizado sea aún más dramático, use un truco que aprendí de la genial horneada Tessa Huff. Después de hacer su rizado preliminar, use la misma técnica pero al revés. Enganche su dedo índice dominante en el rizo que mira hacia adentro y 'abrácelo' en el borde interior con el pulgar y el dedo índice de su mano no dominante.
5. Separa las manos entre sí para crear un rizado hermoso y ondulado.

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