Prepara este condimento mediterráneo lleno de verduras para rematar, bueno, todo
La caponata es un plato tradicional siciliano que está hecho principalmente de berenjena, una especie de versión italiana del ratatouille francés. Servido como guarnición en algunos casos o como una especie de condimento en otros, evoca la quintaesencia de Cocina mediterranea . Lo más destacado son, por supuesto, las verduras frescas, pero también hay aceite de oliva , ajo, balsámico, aceitunas y alcaparras.
Esta versión de caponata proviene de la cocina de Ellen Ecker Ogden , quien cofundó el catálogo de semillas de The Cook's Garden, fue autor de seis libros sobre diseño de huertos familiares y asistió a una escuela de cocina en Italia e Irlanda. La receta aparece en su nuevo libro. El nuevo jardín de la reliquia . 'Un condimento elaborado con berenjena y otras verduras de verano, esta receta hace una gran porción', explica, 'cualquier extra se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 10 días'.
hombre capricornio mujer géminis
Berenjena Caponata
Para 8 porciones
Anuncio publicitario
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen, y más para engrasar
- 2 cebollas rojas, preferiblemente Red Torpedo, cortadas en dados de ½ pulgada
- 1 berenjena, preferiblemente Black Beauty, pelada y cortada en cubos de ¾ de pulgada
- 1 calabacín, preferiblemente Costata Romanesco, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 1 bulbo grande de hinojo, preferiblemente Florence, en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 pimiento rojo grande, preferiblemente rojo Marconi, cortado en cubos de ½ pulgada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de vinagre balsámico
- ¼ de taza de aceitunas negras curadas en aceite, picadas en trozos grandes
- ½ taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 ramita de orégano fresco, hojas finamente picadas
Método
- Precalienta el horno a 400 ° F. Engrase ligeramente una fuente grande para hornear y agregue las cebollas, la berenjena, el calabacín, el hinojo, el apio y el pimiento morrón. Mezcle ½ taza de aceite y el ajo en una taza medidora y rocíelo sobre las verduras; espolvorear con sal y pimienta. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén apenas tiernas, unos 30 minutos.
- Batir el vinagre, las aceitunas, la pasta de tomate, las alcaparras y el orégano en un tazón grande para disolver la pasta de tomate. Vierta esto sobre las verduras en la fuente para asar y revuelva suavemente con una cuchara de madera.
- Continúe asando, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén blandas y tiernas, unos 30 minutos más.
- Retire la sartén del horno y deje que las verduras se enfríen a temperatura ambiente en la sartén. Pruebe y sazone generosamente con más sal y pimienta. Revuelva antes de servir como guarnición o sobre pan tostado crujiente como aperitivo.
¿Quiere que su pasión por el bienestar cambie el mundo? ¡Conviértete en un entrenador de nutrición funcional! Inscríbase hoy para unirse a nuestro próximo horario de oficina en vivo.
Compartir Con Tus Amigos:
