Para dar inicio a MDW, ¿podemos sugerir una tabla de quesos curada por expertos?

Crear la tabla de quesos perfecta es nada menos que una forma de arte. Si se hace bien, tendrá una fuente curada que (casi) se ve demasiado buena para comer. Pero arroje todos los productos al azar sobre el tablero, y se parecerá más a, bueno, un desastre caliente.

Para dominar el arte, contamos con la ayuda de Toria Smith, fundadora de una empresa de catering de pastoreo con sede en el Reino Unido. UVA e Higo . Aquí, elegimos su cerebro sobre cómo construir la mejor tabla de quesos, cada vez, además de algunas ideas magníficas para que las pruebes.

Primero, lo que necesitará.

En términos del tablero en sí, Smith prefiere una fuente de madera cuadrada. Ella es muy estricta con los bordes afilados y sofisticados, pero cualquier fuente que tengas será suficiente, sin importar la forma. Incluso un plato de cena estándar funcionará; si está sirviendo a dos o cuatro personas, un plato de comida puede ser justo lo que necesita, especialmente si está usando ingredientes ricos. 'Se sorprendería de lo lejos que llega un plato de comida densa', señala Smith.

Tampoco es necesario tener 'cuchillos para queso', solo un cuchillo estándar servirá si eso es todo lo que tiene. Claro, un cuchillo de queso adecuado puede darle a la tabla una cierta sensación de grandeza, pero no es el único y el fin de todo; aún puede crear una fuente de aspecto elegante con cualquier herramienta que tenga en su cocina.

5 pasos para el arte de la tabla de quesos.

¿Listo para colocar tu producto? Estos son los pasos para el éxito de la tabla de quesos:

1.Primero, abanique sus quesos.

Imagen deToria Smith

El primer consejo es lucir la estrella del tablero: los quesos , por supuesto. Smith sugiere tener al menos tres opciones: un queso blando de leche de vaca (como el Brie), un azul desmenuzable (como el Stilton o el cambozola) y un queso duro (como el manchego). Pero en lugar de dejar caer las rodajas de queso y dar por terminado el día, Smith recomienda cortarlas y desplegarlas en forma triangular. 'Al instante llena el tablero y lo hace parecer más apetitoso y crea un poco más de intriga', dice.

Incluso puede cambiar el queso por algo más que sea amigable para los fanáticos, como aguacate cremoso. Simplemente corte algunas mitades y extiéndalas en el plato. 'En lugar de poner medio aguacate, instantáneamente hace que la tabla se vea un poco más intrigante', explica Smith.

2.Crea tus bordes.

Imagen deToria Smith

Este es el error más grande que comete la gente al crear tablas de quesos: se amontonan en un montón de ingredientes sueltos o aceitosos pistachos o tomates secados al sol) que caen o gotean por el borde tan pronto como transporta su fuente. Sin mencionar cuando la gente comienza a indagar: 'Las cosas simplemente comienzan a caer en todas partes, y se vuelve realmente complicado muy rápido', dice Smith.

¿La solución? Crea una 'ventaja'. Elija productos que sean un poco más resistentes, como naranjas, toronjas, pepinos e incluso carnes curadas redondas. Corta esas rodajas por la mitad para crear un borde afilado y colócalas alrededor del perímetro del plato. 'Básicamente, estás creando una pequeña barrera entre el resto del plato y las afueras', dice Smith. De esa manera, no tendrá que preocuparse de que sus preciosas aceitunas se caigan por el borde; todo permanecerá intacto, incluso cuando mueva el tablero de una habitación a otra.

3.Haz mini montañas.

Imagen deToria Smith

Con lo que te sobra (embutidos, frutas, tomates secados al sol, etc.), haz mini montones en el tablero. Colóquelos en pequeños floretes, seccionándolos a lo largo del plato. Para la gente vegana y vegetariana, puede apilar sus falafels, sus pakoras de batata, sus corazones de alcachofa —Todo lo que tengas a mano para transformar en mini montañas.

Independientemente del producto que utilice, 'cree secciones completas y densas con un tipo de producto y un tipo de color', añade Smith. Es la clave para mantener sus tablas de quesos desordenadas con estilo en lugar de desordenadas.

4.Completa los huecos.

Imagen deToria Smith

Incluso con esas mini montañas, es probable que tenga pequeños espacios entre sus pilas. Ahí es donde entran en juego tus objetos más sueltos; piense en aceitunas, arándanos, moras, nueces, semillas de granada; elija aquí su propia aventura. Coloca lo que tengas en esos espacios para que el tablero se vea súper denso y deslumbrante; 'La idea es que no quede ningún espacio en el tablero que se pueda ver para que todo esté completamente en forma, pero no se vea como un desastre', aconseja Smith. Quizás la mejor línea en el arte de hacer tablas de quesos.

5.Hace pop.

Imagen deToria Smith

En cuanto a los toques finales, hay algunos ingredientes adicionales para espolvorear si De Verdad quiero hacer un esfuerzo adicional. Si bien no es completamente necesario, 'hace que la fuente pase de un 8/10 a un 11/10', dice Smith.

Coge tus delicados ingredientes: higos, panal de abejas (o un chorrito de miel, si es todo lo que tienes), fresas cortadas, pistachos molidos y colócalos encima de colores contrastantes. Si tiene flores o hierbas comestibles, eso es estelar: le dará a la fuente una experiencia bastante sensorial. 'Simplemente eleva tu raspado, llevándolo de lo normal a algo que se ve realmente hermoso', señala Smith.

Maridaje de ideas.

Bien, ya tienes los conceptos básicos. Pero para hacer que su tabla de quesos se destaque, ¿por qué no experimentar con algunas combinaciones de sabores deliciosos?

La opción de Smith es emparejar el panal con Brie. 'Es una necesidad absoluta', dice efusivamente. Por supuesto, si no tienes un panal fresco, un chorrito de miel normal funcionará igual de bien.

5 de agosto signo

Definitivamente puedes optar por tableros temáticos, si eso es lo tuyo. Seguirás el mismo método, pero con una determinada lista de ingredientes. Por ejemplo, si quisiera ir al Mediterráneo ruta, podría cargar queso feta y agregar algunos antipasti magníficos. Si desea seguir una determinada combinación de colores, tal vez una fuente de color naranja, opte por los quesos de cítricos, albaricoques secos y naranjas como el cheddar o el rojo Leicester. Deje que sus jugos creativos fluyan como quieran; con el método de Smith, siempre tendrá una tabla cuidadosamente seleccionada, sin importar los ingredientes.

Servir.

Según Smith, el queso refrigerado debe descongelarse durante aproximadamente una hora para alcanzar la temperatura ambiente (que es la temperatura ideal para servir). Crear el tablero toma alrededor de 30 a 45 minutos, dependiendo de qué tan hábil seas para ensamblar. Entonces, para cuando termine la fuente, el queso debe estar a la temperatura perfecta para servir. Dicho esto, querrá servir su fuente de queso de inmediato para mantenerla lo más fresca posible. '¡Muéstralo!' Smith aconseja (la presentación es técnicamente el sexto paso en el método , después de todo). Incluso si eso significa tomar una foto para compartir en su próxima llamada de Zoom antes de profundizar.

La comida para llevar.

Como ocurre con todas las formas de arte, la construcción de tablas de quesos es intrínsecamente subjetiva. Puede que te guste una tabla de quesos abstracta, al estilo de Jackson Pollock, ¡y está bien! No hay razón para preocuparse por dónde colocar su manchego. Pero para aquellos que buscan ideas de nivel experto, este funciona-todo-el-tiempo El método de pastoreo es a prueba de fallas y es una gran actividad para mantenerte ocupado durante el fin de semana. Incluso si no se está reuniendo para una cena, ciertamente no hay daño en una tabla de quesos para uno.

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