¿Es su agua de coco una fuente de azúcar oculta?

En una cáscara de coco ... No.

Todos los cocos contienen azúcar. La cantidad que contienen depende del tipo de coco y su edad. Algo a tener en cuenta: incluso los cocos con niveles más altos de azúcar solo contienen alrededor de 2,95 ml de azúcar por 100 ml, lo que es relativamente bajo en el contexto de una dieta equilibrada. Por supuesto, una botella de agua de coco, que es la forma en que cualquiera de nosotros que no vivimos en un paraíso tropical obtenemos nuestra agua de coco, generalmente es de unos 300 ml. En una botella eso se traduce en hasta 9 g de azúcar, que es un poco más de 2 cucharaditas.

Pero, ¿cuánto de eso es fructosa?

Bien. No tanto. Y esto es lo que cuenta, ya que sabemos que solo nuestros hígados pueden metabolizar la fructosa , que puede volverse problemático en lo que respecta a su metabolismo. Un estudio brasileño encontró que el contenido de azúcar de un coco bebé promedio se compone de:

• Glucosa 50%
• Sacarosa 35%
• Fructosa 15%

Entonces, la fructosa constituye un máximo del 32% del total de azúcares (recuerde: la sacarosa es 50/50 de fructosa y glucosa) y, a menudo, mucho menos (dependiendo de la edad del coco).

Todo lo cual significa que cuando observa el valor total de azúcar en la etiqueta, es un poco engañoso. A diferencia de la Coca-Cola o el jugo de frutas, en los que la mitad (o más) del contenido de azúcar es fructosa, el contenido de azúcar del agua de coco es principalmente glucosa (que está bien, metabólicamente hablando).

Entonces, ¿podemos beberlo?

Sí. Ve a por ello. La cantidad de fructosa es mínima. Pero revise la etiqueta y piense en mantener su ingesta en aproximadamente 200 ml (una taza pequeña). Ah, y no beba los favoritos: ¡la pulpa de la fruta la convierte en una fusión de fructosa!

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Si va a comprar un coco, elija los más jóvenes.

La concentración de azúcares en el agua de un coco aumenta en los primeros meses de maduración. Este proceso vuelve a caer lentamente en la madurez completa del coco. Pero, a medida que el coco envejece, hay menos agua. Entonces, si está comprando un coco bebé entero (verde), elija uno fresco entre los cuatro y seis meses, si tiene la opción.

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