Cómo comenzar a comer a base de plantas y hacerlo bien (para su salud y el planeta): explica un experto

Como fisióloga del ejercicio y CEO y fundadora de 22 Days Nutrition, he dedicado mi vida a ayudar a las personas a vivir su mejor vida. Esto significa alentar a las personas a hacer la transición a una alimentación basada en plantas para que puedan perder peso, prevenir (y en algunos casos revertir) enfermedades crónicas, aumentar su energía y transformar su salud.

¿Por qué hago esto? Porque me preocupo por ti, me preocupo por mis hijos y me preocupo por los hijos de otras personas. Quiero verte vivir tu mejor y más saludable vida. Verá, en los últimos cien años, nuestras dietas han cambiado radicalmente, para peor. Hemos pasado de comer alimentos integrales que nutren y curan el cuerpo a comer basura procesada con alto contenido de grasa, azúcar, aditivos, toxinas y rellenos, pero que carece de nutrientes vitales. Hemos pasado de comer alrededor de 100 libras de carne (que fue criada en granjas, alimentada con pasto y libre de químicos) cada año a, en promedio, más de 200 libras, casi toda cultivada en granjas industriales y bombeada por completo. de antibióticos y hormonas para satisfacer la necesidad de carne barata y fácilmente disponible. No es de extrañar que, en su conjunto, seamos la generación más gorda y menos saludable hasta ahora.

La forma en que vivimos no es sostenible. No para nosotros. No por el planeta. Y ahí es donde entra el movimiento Greenprint. Ofrece un plan extraordinario sobre cómo comer para ponerse en forma y saludable con alimentos que son más ecológicos para la tierra y mejores para usted. Lo único de Greenprint es que le brinda los pasos esenciales que necesita para comenzar a prosperar con la alimentación basada en plantas y llevarlo tan lejos como desee para lograr todos sus objetivos de salud y pérdida de peso.

Los estudios muestran que las personas de origen vegetal […] viven de cuatro a siete años más que las personas cuyas dietas incluyen productos animales.

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Antes de dar más detalles, apuesto a que se está preguntando: ¿Qué es una 'huella verde'? Una huella verde es una medida del impacto de nuestras elecciones de alimentos en nuestro peso y salud en general y en nuestro planeta. Por ejemplo, digamos que cambia a una dieta 100% vegetal (espero que lo haga). El impacto (la huella verde) de este cambio en su salud se puede medir en años: los estudios muestran que las personas de origen vegetal, especialmente si no fuman y beben solo un poco, si es que beben, de alcohol, viven de cuatro a siete años más que las personas cuyas dietas incluyen productos animales. También se puede medir en cambios positivos en los parámetros de salud: presión arterial más baja, lípidos en sangre más bajos, azúcar en sangre más bajo y peso más bajo.

Con respecto al peso, en promedio, aquellos que consumen una dieta basada en plantas son naturalmente 20 libras más livianos que sus contrapartes carnívoras. En cuanto a su huella ecológica personal en el planeta, puede ser colosal. Puedes salvar animales, por ejemplo. Los que se crían para consumo humano no tienes grandes vidas . Incluso si se crían orgánicamente y en libertad, tienen vidas cortas con poca libertad. Si usted y su familia se deshacen de la carne, los lácteos y los huevos, pueden salvar 200 animales al año, según PETA.

Incluso si comiera una hamburguesa menos a la semana durante un año, esto equivaldría a conducir 320 millas menos.

Desde un punto de vista ambiental, expandir su huella ecológica a través de una vida basada en plantas ahorra una cantidad asombrosa de energía. Todos somos culpables de dar por sentadas nuestras fuentes de energía. Solo 1 caloría de proteína animal requiere 8.5 veces más energía para obtener 1 caloría de proteína de los granos, ¡increíble! Eso ni siquiera cuenta la cantidad de selva tropical que se tala para crear tierras de pastoreo para los animales cada año.

Si sigue una dieta a base de plantas, puede reducir su huella de carbono en 1,560 kilogramos de dióxido de carbono equivalentes al año. Esta es una reducción mayor que si cambiara de conducir un SUV que consume mucha gasolina a un Prius híbrido-eléctrico.

Incluso puede tener un gran impacto con los cambios más graduales en su dieta. Incluso si comiera una hamburguesa menos a la semana durante un año, esto equivaldría a conducir 320 millas menos.

Así que piense en el impacto sobre el medio ambiente si todos en el país redujeran su consumo de carne a la mitad y compensaran la diferencia con alimentos vegetales saludables, como cereales integrales, legumbres, verduras, frutas, nueces y semillas. Es por eso que adoptar menús sin carne puede significar mucho para nuestra tierra, incluso si no son todas las comidas o todos los días.

En cuanto a la salud, su huella ecológica tiene un impacto extraordinario en su salud. Permítanme darles un resumen de algunos de los beneficios para la salud de los alimentos vegetales. La investigación ha demostrado que la alimentación basada en plantas, y este plan en particular:

• Quita kilos de forma rápida y constante, además de prevenir el sobrepeso y la obesidad porque los alimentos vegetales te hacen sentir más lleno con menos calorías.
• Lucha contra la diabetes. Uno de cada tres estadounidenses tiene diabetes o prediabetes y es una de las principales causas de muerte.
• Mantiene su corazón sano al reducir los factores de riesgo cardiovascular como la hipertensión, las arterias obstruidas y la formación anormal de coágulos.
• Desintoxica tu cuerpo de forma natural contra los agentes cancerígenos.
• Alivia la artritis y el dolor articular.
• Fortalece su sistema inmunológico para que rara vez se enferme.
• Refuerza tu memoria y evita la demencia.
• Conserva su visión y protege sus ojos de cataratas y degeneración macular.
• Hace que tu piel, cabello y uñas brillen.

¡Ese es el poder de las plantas!

Ñoquis de espinacas y champiñones con carne de nuez

Imagen deNoemi Hauser/ Rechoncho

2 porciones

Ingredientes

• ¼ de taza de nueces crudas
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de aminoácidos de coco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Una pizca de pimentón ahumado ajo en polvo
• Pimienta negra recién molida
• 1½ tazas de ñoquis preparados (elija una marca hecha sin huevos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de champiñones frescos en rodajas
• 1 taza de espinaca

Método

1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Haga la carne de nuez: En un procesador de alimentos, combine las nueces, el vinagre, los aminoácidos de coco, el comino, el cilantro y el pimentón, y sazone con ajo en polvo y pimienta. Pulsa varias veces hasta que las nueces se rompan y se desmenucen, asegurándote de no procesar en exceso la mezcla en una pasta. Dejar de lado.
2. Agregue los ñoquis al agua hirviendo y cocine hasta que floten hacia la parte superior. Escurrir y reservar.
3. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante unos minutos, hasta que se doren. Reduzca el fuego a medio, agregue los ñoquis y la mayor parte de la carne de nuez (reservando un poco para decorar) y cocine, revolviendo suavemente, por unos minutos más.
4. Agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden. Sirve los ñoquis con guarnición de la carne de nuez reservada.

The Greenprint: Dieta a base de plantas, mejor cuerpo, mundo mejor es disponible ahora.

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