Cómo hacer hamburguesas de Portobello rellenas de espinacas de LEON

La opción más sencilla cuando se busca hacer hamburguesas vegetarianas caseras es recurrir al hongo portobello. Es una combinación perfecta del mundo vegetal para una 'hamburguesa' pura y sin procesar, pero también puede volverse un poco aburrida. Esta receta, de las cocinas de Restaurantes LEON , una cadena del Reino Unido que desde entonces se ha extendido por el Atlántico para abrir una ubicación en Washington, D.C., es una actualización perfecta.

En lugar de colocar capas de aderezos en los bollos, les da la vuelta a las hamburguesas en la cabeza de manera bastante literal para que puedan rellenarse con espinacas, piñones y queso de cabra, uno de los tipos de queso más saludables usted puede escoger. De las populares verduras de hoja verde, la espinaca es una mejor fuente de nutrientes como hierro, magnesio y ácido fólico. en comparación con la col rizada , y se presta perfectamente a cualquier relleno, incluido este.

La adición de hierbas frescas a la receta, junto con un toque oportuno de limón, le da al sabor un impulso necesario para evitar que se vuelva pesado. Si bien la receta requiere servirlos sobre esponjosos bollos de hamburguesa , imaginamos que estos champiñones rellenos también sabrían muy bien por sí solos.

Del nuevo libro de cocina del restaurante LEON: Happy Fast Food , esta receta es perfecta para preparar una hamburguesa vegetariana casera verdaderamente satisfactoria y especial.

Hamburguesas Rellenas De Champiñones

Para 4 personas

23 de septiembre astrología

Ingredientes

• 4 hongos portobello grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para servir
• 5 ramitas grandes de tomillo fresco, hojas recogidas
• ralladura y jugo de ½ limón sin encerar
• 3 dientes de ajo pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de piñones
• 1 libra de hojas tiernas de espinaca
• 7 oz. tronco de queso de cabra anillado, cortado en 4 discos gruesos
• 4 bollos de hamburguesa de buena calidad, cortados por la mitad y calentados o tostados
• un pequeño manojo de albahaca fresca, hojas recogidas
• sal y pimienta negra recién molida

Método

1. Caliente el horno a 400 ° F.
2. Corta los tallos de los champiñones y deséchalos, luego coloca los champiñones en una bandeja para hornear, con las branquias hacia arriba. Rocíe los champiñones con el aceite de oliva virgen extra, luego espolvoree con las hojas de tomillo, un poco de sal y pimienta y una pizca de la ralladura de limón.
3. Hornee durante unos 20 minutos, luego voltee, vierta con una cuchara los jugos y hornee por otros 10 a 15 minutos, hasta que los champiñones se hayan tostado, arrugado, suavizado e intensificado en sabor. Retirar del horno y reservar.
4. Mientras los champiñones están en el horno, prepara el relleno de espinacas y piñones. Pon una sartén a fuego medio. Mientras alcanza la temperatura, corte finamente el ajo. Agregue el aceite de oliva a la sartén y fría los piñones durante unos minutos hasta que estén fragantes.
5. Agrega el ajo y sofríe brevemente durante aproximadamente 1 minuto. Finalmente, agregue las espinacas y fría hasta que se ablanden, no más de un par de minutos. Condimente con sal y pimienta y un chorrito de jugo de limón para despertar los sabores. Dejar de lado.
6. Divida la mezcla de espinacas y piñones entre los champiñones (deje que el exceso de líquido se escurra nuevamente en la sartén) y cubra cada uno con una rodaja de queso de cabra. Regrese al horno durante 5 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
7. Para servir, coloque un hongo relleno en cada pan de hamburguesa, cubra con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y la ralladura de limón restante, y las hojas de albahaca recién cortadas. Come inmediatamente.

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