Cómo comer mejor, sentirse mejor y las recetas que lo llevan allí

En mbg, creemos que los alimentos nutritivos y deliciosos tienen el poder de alimentar tanto la salud y felicidad. Al igual que usted, nos apasiona adoptar una alimentación saludable como un estilo de vida en evolución, lo que significa que siempre estamos buscando formas de darle vida. El nuevo libro de Giada De Laurentiis, Come mejor, siéntete mejor da nueva inspiración a nuestras dietas enseñándonos cómo elegir (y cocinar) los alimentos que simplemente nos hacen sentir mejor. Nunca deja de sorprendernos cómo menos inflamación y mayor calidad de vida a menudo se reducen a lo que tenemos en el plato. Con un programa de reinicio de tres días, rutinas de bienestar como la meditación y más de 100 recetas de influencia italiana (mirándote, golosinas de chocolate y arroz integral con naranja), el libro de Giada nos brinda todas las herramientas que podríamos necesitar para comer bien y sentirnos bien. mejor.

Para tener una probada (literal) de Come mejor, siéntete mejor, mira el extracto y la receta a continuación. Disfrute de las otras recetas de Giada y la guía de cuidado personal comprando su propia copia aquí .

Come mejor, siéntete mejor

Mi nuevo libro es la culminación de un viaje de 10 años, una exploración que no fue tan casual que tuvo lugar entre mis 40 y 50 cumpleaños. Durante la última década, hice un esfuerzo consciente para tomar el control de mi salud porque finalmente se había vuelto imposible ignorar el hecho de que las elecciones (o la falta de ellas) que había estado tomando durante los últimos 20 años simplemente no lo eran. trabajando para mí más.

Muchos factores me llevaron a este punto. Mis 40 fueron un período increíble para desarrollar mi carrera: abrí tres restaurantes y lancé un sitio web y un negocio de comercio electrónico, todo mientras filmaba varios programas de cocina en Los Ángeles, Nueva York e Italia y criaba a una hija como madre soltera. Parecía que cuanto más trabajaba, más oportunidades se me ofrecían, y no quería dejar escapar ninguna de ellas. Estaba crónicamente privado de sueño, y un par de minutos en la cinta de correr de un hotel fue lo más cercano a una rutina de ejercicios. Algunos días apenas comía lo suficiente para seguir adelante. Finalmente estaba logrando el tipo de éxito con el que nunca había soñado, pero la mayor parte del tiempo estaba demasiado agotado para disfrutarlo.

El estrés era omnipresente. La hinchazón, los dolores de estómago frecuentes, los gases y el reflujo ácido eran eventos cotidianos. Algunos días simplemente me sentí abrumado, pero lo atribuí al exceso de trabajo. Estaba brumoso, irritable, cansado y débil, y no tenía la resistencia para combatir ni siquiera los resfriados más leves que pudieran estar circulando. Me di cuenta de que si no priorizaba mi salud por encima de las otras cien cosas que compiten por mi atención, solo seguiría sintiéndome peor, no mejor.

Y no olvidemos, como mujer, llamar a la puerta de los 50 trae sus propios desafíos especiales. Junto con la sabiduría de la experiencia y una nueva confianza, vienen las alegrías de un metabolismo más lento, fluctuaciones hormonales y una serie de cambios físicos, desde la pérdida de masa muscular hasta la profundización de las patas de gallo y las arrugas. Y no solo aquellos de nosotros que pasamos muchos de nuestros días con una cámara apuntando en nuestra dirección los que luchamos con estos cambios; todo el mundo quiere verse y sentirse lo mejor posible.

Entonces, hice cambios en la forma en que como, grandes. Se me ocurrió un programa que le dio a mi sistema digestivo la oportunidad de recuperarse y sanar y un enfoque de la alimentación que permitió que mi cuerpo trabajara un poco menos en procesar lo que comía para poder gastar más de sus recursos en mantenerme saludable y activo. .

Y cuando creo que mi digestión necesita un reinicio, ya sea porque he sido demasiado descuidado con lo que estoy comiendo o porque he viajado mucho y comiendo en un horario impredecible, uso un plan de reinicio rápido para que todo vuelva a la normalidad. Esto significa darle a mi intestino el mayor descanso posible de la inflamación de bajo grado y comer aún más limpio y más ligero de lo habitual.

Una vez que reconsideré la forma en que comía y cómo mi cuerpo procesa el combustible que le doy de comer, fue más fácil incorporar prácticas restaurativas como la meditación, el ejercicio constante y un mejor sueño en mi vida.

En este libro, comparto las recetas y la filosofía que utilicé, y sigo practicando, para restablecer mi salud digestiva, restaurar la capacidad de mi intestino para trabajar al máximo de su capacidad y mantener fuerte mi sistema inmunológico. Mi enfoque minimiza los alimentos que se sabe que causan inflamación y nutre el delicado ecosistema del intestino en lugar de estresarlo con toxinas e irritantes. Y aunque este no es un plan para bajar de peso, no me sorprendería si priorizar algunos de estos alimentos amigables con el intestino durante algunas semanas, o más, si te gusta la forma en que te hacen sentir, da como resultado una disminución correspondiente. énfasis en los alimentos que lo hacen sentir atascado, atascado y pesado. Si come bien la mayor parte del tiempo, también puede encontrar que cuando se desvíe (nos pasa a todos), la recuperación será más intuitiva y menos agotadora.

No voy a mentir; No es fácil cambiar tu forma de pensar acerca de la comida, pero yo soy mejor todos los días y tú también lo serás. En Come mejor, siéntete mejor encontrará una gran cantidad de recetas sabrosas y sencillas que lo ayudarán a restablecer su instinto; un reinicio rápido de tres días; 21 días de planes de comidas para ayudarlo a hacer de comer de manera más inteligente un hábito en lugar de una 'dieta', y todas las lecciones que aprendí sobre lo que me hace sentir más fuerte, más saludable y bien alimentado, en ambos sentidos de la palabra.

Disfrute de su comida -y buena salud !

Arroz frito verde

Para 4 personas

● 2 cucharadas de aceite de oliva

● 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro

● 1 manojo de cebolletas picadas

● Trozo de raíz de jengibre de 2 pulgadas, pelado y finamente picado

● 1 diente de ajo picado en trozos grandes

● 2 cucharaditas de sal kosher

● 2 tazas de arroz integral cocido (página 92, preferiblemente sobrante)

● 1 manojo de acelgas, los tallos finamente picados y las hojas cortadas en trozos de 1 pulgada

● 1 manojo de escarola, picada en trozos de 1 pulgada

● 3 tazas de col rizada tierna, picada

● 1 aguacate, en rodajas

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● Semillas de sésamo tostadas, para decorar (opcional)

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y 1 cucharada de aceite de sésamo y calienta por un minuto más. Agregue las cebolletas, el jengibre, el ajo y ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 2 minutos, hasta que esté fragante.

Agregue el arroz y ½ cucharadita de sal y revuelva para cubrir con los condimentos, luego esparza la mezcla uniformemente sobre el fondo de la sartén. Cocine sin revolver durante 2 minutos. Con una cuchara de madera, raspe el arroz crujiente del fondo de la sartén y revuelva bien para distribuir, luego cocine nuevamente sin revolver durante 2 minutos. Repita estos pasos dos veces más para crear capas de arroz integral dorado crujiente.

Agregue los tallos de acelga y cocine nuevamente sin revolver durante 2 minutos. Por último, agregue las hojas de acelga, la escarola y la col rizada junto con la cucharada restante de aceite de sésamo y 1 cucharadita de sal. Agregue las verduras poco a poco; encajarán más fácilmente a medida que se marchiten.

Cocine hasta que las verduras estén completamente marchitas y se incorporen al arroz, de 5 a 8 minutos. Sirva cubierto con rodajas de aguacate y, si lo desea, una pizca de semillas de sésamo tostadas.

Giada De Laurentiis fue la estrella de Italiano de todos los días en Food Network. Asistió a la escuela culinaria Le Cordon Bleu en París y luego trabajó en una variedad de restaurantes de Los Ángeles, incluido Wolfgang Puck's Spago, antes de comenzar su propia empresa de catering y chef privado, GDL Foods, cuyos clientes han incluido estrellas como Ron Howard. Es nieta del productor de cine Dino De Laurentiis y creció en Los Ángeles, donde aún vive.

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