¿Organizando una cena navideña? Aquí hay un plan de comidas de 7 recetas aprobado por dietistas

Las vacaciones tienen mala fama en lo que respecta a la comida. Claro, están llenos de galletas y cócteles, pero no olvidemos la unión, la celebración y la risa que también surgen de estas comidas. Como dietista registrada, esta época del año significa que paso mucho tiempo entrenando a los clientes sobre cómo navegar las vacaciones de manera saludable.

Entonces, hablemos de hospedaje de vacaciones saludables. Desde aplicaciones hasta postres, aquí tienes todas las recetas que necesitas para servir una comida deliciosa que mantenga los espíritus brillantes, no hinchados.

Aperitivo: Brochetas de coles de Bruselas con tocino

En lugar de una tabla de quesos, guacamole y papas fritas, crudités (aunque siempre aplaudimos las verduras), ¿por qué no servir un aperitivo bajo en carbohidratos y grasas, pero igual de sabroso que todos quieren tener en sus manos? Incluso complacerá a tu estas , paleo , amigos sin lácteos y sin gluten.

• 2 libras. Coles de Bruselas, cortadas a la mitad
• Sal marina y pimienta
• 12 a 15 rebanadas de tocino orgánico

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. En una brocheta mediana de madera, ensarte cuatro coles de Bruselas y sazone con pimienta negra.
3. Pinche la parte inferior de una tira de tocino y envuélvala alrededor de cada pincho.
4. Pinche el tocino en la parte superior nuevamente.
5. Ase de 20 a 25 minutos, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y el tocino ligeramente carbonizado. Servir inmediatamente.

Plato Principal: Pollo Asado

Estoy a favor de cocinar con poco esfuerzo y mucho sabor cuando se trata de satisfacer a una multitud. Es por eso que un pollo asado entero es mi receta favorita y hace feliz a la mayoría de la gente. Y con este truco práctico de 30 minutos, puedes cocinarlo y dejarlo, ¡lo que significa más tiempo para recolectar regalos y poner la mesa!

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• Un pollo de 5 libras
• 1 limón cortado por la mitad
• 1 diente de ajo cortado por la mitad
• Hierbas (yo uso romero y salvia)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

1. Precaliente el horno a 450 ° F.
2. Rellena el pollo con limón, ajo y hierbas.
3. Cepille la piel exterior del pollo con aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta.
4. Coloque en una sartén de hierro fundido y ase durante 30 minutos.
5. Apague el horno y deje el ave adentro durante al menos 30 minutos más y hasta 2 horas.
6. Retirar, enfriar y servir.

Guarniciones:

Calabaza de invierno asada

Soy todo sobre calabaza de invierno estos días, más específicamente la adorable y diminuta calabaza de nuez de miel que se encuentra en la mayoría de los mercados hoy en día. Estas bellezas se cocinan muy rápido, e incluso puedes comer la piel (¡escuchémoslo para agregar fibra!). Simplemente los corto por la mitad, rocío con aceite de coco y espolvoreo con sal marina, canela y miel. Luego hornee a 350 ° F durante aproximadamente 20 a 25 minutos. Esto no solo agrega una explosión de color a su plato, sino que la vitamina A respaldará sus ojos, piel e inmunidad durante todo el invierno. Un acompañamiento delicioso que hace felices a todos pero deja los almidones al mínimo, ¡lo que significa más espacio para el postre!

Brócoli con Dukkah

I siempre sirva un verde, pero cuando me preparo para una fiesta, odio que mis verduras se empapen. ¡Es por eso que me quedo con el brócoli, una verdura verde abundante que a la mayoría de la gente le encanta! Ase los floretes y los tallos en aceite de aguacate, sal marina, pimienta y hojuelas de pimiento rojo hasta que estén dorados y crujientes. Justo antes de servir, exprimo un poco de lima fresca por encima y sirvo cilantro fresco y cebolletas en rodajas. ¡Llévelo al siguiente nivel y agregue dukkah para un crujido sin granos en el que todos puedan entrar!

• ¾ taza de avellanas
• ¼ taza de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
• 1 cucharadita de sal kosher

1. En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las avellanas durante 2 minutos.
2. Agregue semillas de sésamo, semillas de cilantro y semillas de comino.
3. Continúe tostando durante 2 a 4 minutos o hasta que las semillas estén fragantes.
4. Transfiera la mezcla a un mini procesador de alimentos, junto con los granos de pimienta y la sal.
5. Pulse hasta que esté picado en trozos grandes.
6. La dukkah puede usarse inmediatamente o almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta por 1 semana.

Cócteles

Champán festivo

Mi recomendación festiva favorita es simplemente disfrutar de Champagne y agregar algunos antioxidantes adicionales a través de bayas flotantes (me gustan los arándanos y las frambuesas; decorar con menta); esto tiene menos de 100 calorías por flauta; no se puede superar eso.

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Vodka picante en las rocas

Si el champán no es lo tuyo, te recomiendo que vayas un poco picante. Mi cóctel favorito, digamos, 'más duro' es el vodka con hielo con una pizca de salsa picante y un palillo de aceitunas gourmet. Sí, lo leíste bien y no lo rechaces hasta que lo hayas probado. ¡Las aceitunas proporcionan grasas saludables para el corazón y mantienen su apetito bajo control y su corazón saludable! ¡Sin mencionar que los colores aquí son totalmente precisos!

Postre: corteza de chocolate mixto

Manténgalo simple para el postre y quédese con un buen favorito: el chocolate. La corteza de chocolate negro es deliciosa y contiene fibra, un mínimo de azúcar y la dulzura suficiente para ayudarlo a cerrar la noche sin volver a visitar la mesa de postres con más frecuencia de lo planeado. Como regalo adicional, mezclo mi chocolate amargo con un poco de chocolate blanco.

• 2 tazas de chispas de chocolate amargo
• 1 cucharada de aceite de coco refinado
• 8 oz. barra de chocolate blanco
• Sal marina Maldon para espolvorear

1. Derrita el chocolate amargo en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita por completo.
2. Agrega 1 cucharada de aceite de coco.
3. Vierta el chocolate negro en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y extiéndalo en un rectángulo con una espátula hasta que tenga ⅛ de pulgada de grosor.
4. Derrita el chocolate blanco de la misma manera que el oscuro (tenga en cuenta que tomará menos tiempo).
5. Transfiera el chocolate blanco a una bolsita y corte una esquina.
6. Haz espirales con el chocolate blanco encima del chocolate negro. Círculos pequeños o grandes. Luego, toma un palillo y dibuja líneas desde la parte superior del chocolate hasta la parte inferior para crear un diseño tipo napoleón.
7. Espolvorear con sal marina y colocar en la nevera o congelador para que se enfríe durante unas horas.
8. Retirar, cortar en cuadritos o trozos, ¡y disfrutar! Guarde los extras en el refrigerador para evitar que se derrita.

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