La leche equilibradora de hormonas que hago en lugar de almendras o soja

¿Recuerdas esos días oscuros en los que las cafeterías te miraban de reojo cuando pedías leche de almendras? Durante años, la leche de soja fue el sustituto de la leche sin lácteos estándar para los veganos y las personas con restricciones dietéticas. Ahora, solo unos años después, la leche de almendras está en todas partes y la disfrutan no solo los veganos y los intolerantes a la lactosa, sino todos ... incluso su antiguo barista despreocupado.

Si bien la leche de almendras es la leche no láctea preferida por la mayoría de las personas, según Datos de Nielsen a febrero de 2018, la leche de almendras está generando $ 1 mil millones en ingresos anuales, y en 2016, Starbucks agregó leche de almendras a su lista de leches no lácteas, incluidas la soja y el coco; sugeriría otra alternativa que a menudo se pasa por alto.

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Conoce la leche de lino.

Si bien la leche de lino carece del empaque llamativo o la variedad de opciones que tiene la leche de almendras, esta modesta leche de origen vegetal tiene increíbles beneficios para la salud. Para empezar, el lino es una de las fuentes más ricas de plantas ácidos grasos omega-3 en el mundo , uno de los los mejores nutrientes para consumir para equilibrar las hormonas .

El lino también tiene la capacidad de prevenir y tratar enfermedades del corazón y apoyar el sistema inmunológico.

Si bien esta semilla mágica puede ser nueva para ti, la linaza ha sido cultivado desde el comienzo de la civilización . Hasta las últimas dos décadas, el lino se utilizaba principalmente para producir fibra para la ropa. Sin embargo, debido a su alto perfil nutricional, la linaza se ha convertido en un aditivo común para muchos productos alimenticios saludables, como leches, aceites, productos horneados y aderezos. Además de los omega-3, la linaza es rica en proteínas, con cantidades comparables a la soja; fibra soluble e insoluble, que son excelentes para la digestión; y compuestos llamados lignanos, que tienen el potencial de ayudar en cánceres de base hormonal.

Por qué la leche de lino es una elección especialmente consciente.

Más allá de sus beneficios para la salud, la leche de lino cuenta con algunos atributos que la convierten en una opción especialmente buena para el consumidor preocupado por el bienestar. Está libre de alérgenos superiores como nueces, lactosa, soja y gluten. Sin embargo, el beneficio más poderoso de cambiar a la leche de lino es el impacto en el medio ambiente.

De acuerdo a una New York Times artículo en 2017, se necesitan aproximadamente 15,3 galones de agua para producir 16 almendras. Sí, lo leíste correctamente ... ¡16 almendras! Si bien podría decirse que es mucho peor para el medio ambiente producir leche de vaca, tal vez la linaza pueda convertirse en la nueva alternativa bienvenida. Además, la mayoría de las almendras se cultivan en California (un estado propenso a la sequía, que es problemático debido a la gran cantidad de agua necesaria para producirlas), y la linaza se cultiva actualmente en más de 50 paises (predominantemente en el hemisferio norte y Canadá, el mayor productor mundial).

Me encanta la leche de almendras, pero siempre recomiendo que las personas con las que trabajo varíen sus leches y disfruten de todos los diferentes beneficios para la salud que tienen para ofrecer. Las preferencias de los consumidores tienen un impacto en las grandes empresas. Hace solo unos años, era raro encontrar leche de coco y almendras en los cafés, y ahora son opciones comunes en los establecimientos principales. Creo que podemos hacer lo mismo con otras leches de nueces saludables para aliviar el impacto ambiental y ofrecer a nuestros cuerpos una variedad de beneficios para la salud.

Pero, ¿a qué sabe la leche de lino?

La leche de lino tiene un sabor dulce, a nuez y lechoso, un poco más tostada que la leche de almendras. ¿Quieres hacer el tuyo propio? Aquí tienes una receta sencilla.

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Leche de Linaza Casera

Foto: Tatjana Zlatkovic

Rinde 2 tazas

Ingredientes

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• ½ taza de semillas de lino enteras
• 2 tazas de agua
• Pizca de sal

Método

1. En una licuadora de alta potencia, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede muy suave.
2. Deje reposar por 5 minutos en la licuadora, luego licúe nuevamente por 30 segundos.
3. Colar a través de un colador de malla fina o una bolsa de leche de nueces. Conservar en el frigorífico hasta por una semana.

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