Todos beben jugo de apio, pero ¿es saludable? Nos sumergimos en la ciencia detrás de la tendencia

Escuché por primera vez sobre el jugo de apio hace un par de meses cuando me desplazaba por las historias de Instagram. Noté que un montón de influencers de salud y bienestar posaban con racimos de tallos de hojas verdes o mezclaban y vertían este jugo verde neón y sonreían. Puse los ojos en blanco pensando que esto era solo otra tendencia de Instagram como un té de fitness o vitaminas para el cabello gomoso y no pensé mucho en eso.

No fue hasta que conocí a una amiga para el desayuno que culpó de su tardanza a la jugo verde que me intrigó. Todas las mañanas toma un vaso de jugo de apio de su bodega local. No come nada durante 30 minutos y luego sigue con su día. Desde que bebió el jugo, se ha sentido como una supermujer, me dijo, menos hinchada, con más energía. Incluso ha perdido algunos kilos.

Mientras tanto, las publicaciones de Instagram seguían llegando. Todos, de repente, estaban bebiendo jugo de apio. Cual fue el trato?

El jugo de apio ha existido desde siempre, ¿verdad?

Hoy hay 33,000 publicaciones de #CeleryJuice en Instagram (¡y creciendo!), Pero esta verdura obviamente no es algo nuevo. Carlos Quiros, un genetista de plantas de la Universidad de California Davis, le dijo a NPR Los restos arqueológicos de Suiza muestran que la gente ha estado transportando semillas de apio desde 4.000 a. C. En China, Egipto y Roma, esta planta acechada se usó como remedio para una variedad de problemas, pero principalmente para curar la resaca o incluso como afrodisíaco.

En 1868, Dr. Brown's Cel-Ray, o refresco de apio, hizo su debut, y ha sido un alimento básico deli, combinándolo perfectamente con sándwiches de pastrami espesos, desde entonces. Según Marianne Santora , cuyo padre era dueño de J&R Bottling, la compañía que trajo Cel-Ray a California, se sabía que el tónico de apio calmaba el estómago y curaba los problemas intestinales.

El concepto de jugo de apio como panacea en la era moderna vino de medio medico Anthony William , que ha estado predicando este truco de salud durante los últimos 20 años.

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Si bien William no es un médico ni un profesional de la salud con licencia, ha obtenido un gran número de seguidores en el mundo del bienestar. Desde que tenía 4 años, había escuchado una voz perfectamente clara en su oído derecho. Él llama a esta voz 'Espíritu', y desde entonces, el Espíritu lo ha estado guiando a leer a las personas para descubrir qué les pasa. Se llama a sí mismo médium médico debido a este espíritu rector. Cuando tenía 4 años, le diagnosticó a su abuela cáncer de pulmón, que luego confirmaron sus médicos. Desde entonces ha pasado a escribir cuatro New York Times libros más vendidos , ha adquirido una gran base de seguidores de creyentes en su trabajo, incluyendo Gwyneth Paltrow, Pharell e incluso Robert DeNiro.

William ha estado predicando el evangelio del jugo de apio durante varios años en sus libros en su sitio web. Cuando tenía unos 8 años, recibió el mensaje de beber jugo de apio solo, y desde entonces, él y las personas a las que cura han visto beneficios increíbles. 'Es un cambio milagroso para todo tipo de condiciones', William le dijo a Mario Lopez en Extra el pasado mayo . 'Dieciséis onzas de jugo de apio puro pueden cambiar la vida de alguien'.

Para cosechar realmente los beneficios del jugo de apio, William sugiere está en jugo (sin pulpa), se bebe solo (no se le agrega nada, ni siquiera hielo), y se beben 16 onzas con el estómago vacío a primera hora de la mañana al menos 30 minutos antes del desayuno.

'Lo he usado [jugo de apio] para muchos problemas. Ayuda a problemas de digestión, estreñimiento, gases, distensión abdominal, reflujo ácido, acné, infecciones urinarias, problemas de los senos nasales, enfermedad de Lyme, incluso TDAH…. Es un tónico milagroso que está cambiando la forma de la medicina alternativa como nunca antes '', dijo William a mbg en una entrevista telefónica.

Está bien, pero, ¿hay alguna ciencia detrás de toda la tendencia del jugo de apio?

Si bien miles de personas están viendo el poder del jugo de apio, esta bebida verde no está respaldada por la ciencia. William me explicó que las razones por las que la ciencia aún no ha respaldado el apio es porque 'en el apio, hay subgrupos de sodio por descubrir, por lo que no es solo sal; se llaman sales de racimo que no han sido desmontadas por la ciencia. No hay razón para que la ciencia y la investigación se preocupen por un tallo de apio, no hay razón para financiar la investigación del apio. Pero el punto es que hay subgrupos de sodio en racimo y las sales en racimo tienen la capacidad de eliminar los patógenos ”.

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William me explicó que los patógenos son bacterias, virus o microorganismos que pueden causar una gran variedad de infecciones desde problemas de digestión a acné y UCI . Entonces, si estas sales de racimo de apio están matando patógenos, es por eso que el jugo de apio puede ayudar a apaciguar una amplia gama de infecciones, según William.

También le pregunté a una dietista titulada si podía respaldar alguna de estas afirmaciones. Rachel Goodman, R.D. y propietaria de un consultorio privado con sede en Brooklyn Rachel buena nutrición , piensa que la gente está viendo los efectos del jugo de apio porque, 'El apio es una buena fuente de potasio, vitamina K y flavonoides, compuestos que se ha demostrado en estudios que ayudan a mantener el equilibrio de electrolitos, funcionan como antioxidantes y pueden ayudar a reducir la cantidad de sangre presión e inflamación.

Goodman cree que la gente está viendo que el apio está ayudando digestión , disminuyendo inflar y mejorando energía por lo hidratante que es el apio. Y todos conocemos la otra panacea ancestral: el agua. Entonces, tal vez la gente esté viendo estos efectos milagrosos del jugo de apio porque solo nos brinda más hidratación de la que nuestro cuerpo necesita y de la que no obtiene suficiente. Cuando le pregunté a William sobre esto, señaló que la hidratación no puede curar la enfermedad de Lyme y otras diversas enfermedades de las que su audiencia ha recibido alivio al beber 16 onzas diarias de jugo de apio.

Hay investigaciones que dicen que los compuestos antioxidantes en el apio pueden ayudar a eliminar los radicales libres, dice el médico de medicina funcional. Jill Baron, M.D. Sin embargo, agrega que 'no tenemos la investigación en humanos en este momento para verificar todas las afirmaciones'.

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Goodman es un poco cauteloso con la exageración del jugo de apio porque, 'No se ha estudiado tan bien como otras frutas y verduras que muestran beneficios para nuestra salud, como la remolacha, los arándanos y el aguacate'.

Y esto es algo de lo que William está completamente consciente. Espera que pronto la ciencia financie estudios para esto. Pero por ahora, tiene miles de personas (incluido yo) que han experimentado de primera mano los beneficios de este jugo verde.

Goodman, por otro lado, no está seguro de que el jugo de apio pueda ser una cura para todos, como ella explica, 'Cuando se trata de nuestras elecciones de alimentos, tendemos a obsesionarnos con un solo alimento o bebida para resolver nuestros problemas de salud. cuando en realidad no hay un alimento que cure la enfermedad ... Necesitamos observar nuestro estilo de vida en general y cultivar comportamientos saludables para una salud óptima. Si disfruta del jugo de apio, puede ser parte de un patrón de alimentación saludable, pero debe ser parte del panorama general y no debe reemplazar la ingesta de todas las demás verduras y frutas '.

Pero ¿por qué ahora?

William cree que el jugo de apio ha estado explotando en los últimos meses desde su reciente aparición en Extra que 30 millones de personas vieron , además del respaldo de sus famosos seguidores y millones de lectores de sus libros y sitio web en todo el mundo.

'La demanda de apio de Hawái es realmente alta en este momento. Se están agotando temporalmente, pero es cíclico. La gente se está abasteciendo de apio y llenando sus carritos con él '', dijo William a mbg.

Probé jugo de apio. Esto es lo que pensé.

Así que una mañana brumosa de Brooklyn, fui a mi bodega local para pedir este licor de apio. Al principio, no me gustó el sabor, que es un poco salado y soso. Pero cuando terminé la bebida, sentí que una calma me inundaba. Sentí un poco de alivio por la leve resaca de la noche anterior y tuve una nueva energía para afrontar el día. Durante una semana, comencé cada mañana con un vaso de jugo de apio.

Después de mi semana de jugo de apio, me sentí menos hinchado. También noté que mi apetito había disminuido. No estaba tan hambriento por el desayuno. Me sentí satisfecho con porciones más pequeñas. Además, mis antojos de cafeína, alcohol y azúcar eran mucho más bajos. Cuando bebí ese vaso extra de vino, el jugo de apio apaciguó mi resaca, me dio más energía y aumentó mi concentración para poder dedicar mi atención a las cosas que realmente importan.

¿Cuál es la próxima tendencia de superalimentos?

El próximo libro de William, Rescate de hígado , saldrá el 30 de octubre. Todavía dice que el apio ayuda al hígado porque, como él explica en su artículo sobre el jugo de apio , sus sales minerales actúan como antiséptico para evitar el crecimiento de patógenos en el hígado. Cuando estas sales entran en contacto con los virus, rompen la membrana celular del patógeno, que finalmente mata a esta bacteria.

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Otro superalimento del que habla en su próximo libro es la pitaya, o fruta roja del dragón. 'Puedes comprarla congelada y añadirla a un batido, y en realidad es mejor que la remolacha para el hígado'. Entonces, ¿quizás el próximo mes, los influencers tomarán batidos de pitaya? Sólo el tiempo dirá.

Personalmente, vi el efecto del jugo de apio en mí y en mi cuerpo. Pero, ¿voy a comprar un jugo de apio de $ 6 todas las mañanas o finalmente invertiré en un exprimidor? Probablemente no. Creo que Goodman tiene razón, que algunos de los resultados que estamos viendo con el jugo de apio probablemente estén relacionados simplemente con la hidratación. Si necesito un impulso de energía o hidratación, podría derrochar más jugo de apio. Aparte de eso, me quedaré con agua.

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