Estos wraps de lechuga con salmón rojo son mi cena sostenible ideal para el verano

¿Cuál es tu cena de verano ideal entre semana? Soy parcial a algo que se combina rápidamente, contiene sabores brillantes de temporada y tiene suficiente proteína 1 para mantenerme alimentado para las horas de luz solar que aún me esperan. En resumen: estos wraps de lechuga con salmón.

Esta receta requiere salmón rojo, un salmón deliciosamente firme y escamoso originario de la costa oeste de América del Norte. Es uno de los tipos de pescado menos costosos que vi en mi Whole Foods local, con un precio de alrededor de $ 20 por libra.

Habiendo regresado recientemente de un viaje con Mariscos de Alaska Sé que este precio refleja el hecho de que el salmón rojo abunda en las aguas de Alaska en este momento. Las estrictas leyes estatales de administración de pesquerías rigen cuánto tiempo pueden pasar los pescadores de Alaska capturando cada tipo de pez. Si las poblaciones son demasiado bajas en algún momento, esa población se cierra a la pesca para darle tiempo a recuperarse. Esto ayuda a asegurar que ninguna especie sea sobreexplotada, lo que lleva a una industria pesquera más sostenible (no hay piscifactorías en Alaska).

Hasta ahora, todas las señales apuntan a un gran año para las poblaciones de salmón rojo, por lo que puede sentirse bien lanzando esta sabrosa captura a su carrito.

Una ensalada de repollo dulce y ácida es un complemento contundente del rico y aceitoso salmón, que se corta en tiras antes de cocinarlo para garantizar una proporción generosa de salsa y pescado. Incluso si no sueles ser un fanático de la piel de salmón, te animo a que sigas así para esta receta. La piel de salmón rojo es repleto de omega-3 , y tiene un sabor muy suave que prácticamente se disuelve en la sabrosa salsa.

Sin más preámbulos, mi cena favorita de verano que, con suerte, pronto será la tuya también:

Wraps De Lechuga De Salmón Picante Y Dulce Con Ensalada De Melocotón

Sirve 1-2

Ingredientes:

Ensalada de col:

• 2 rábanos, en rodajas finas
• 1 durazno, cortado en cubitos
• 1 zanahoria, picada o rallada
• 1/2 chalota, en rodajas finas
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de azúcar

Envolturas de lechuga:

• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, cortado en cubitos
• 1/2 chalota, en rodajas finas
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 2 tablespoons soy sauce
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de mirin
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• Una pizca de siracha (opcional)
• 2 cucharaditas de maicena
• 1/2 libra de salmón rojo, cortado en tiras
• Lechuga mantecosa o la taza de lechuga de su elección
• Cilantro (para servir)
• Arroz integral cocido (para servir)
• Rodaja de lima (para servir)

Método:

1. Haga su ensalada de repollo: combine la chalota, el durazno, las zanahorias y el rábano (siéntase libre de tirar en los verdes , también!) en un tazón pequeño y sumérjalo en vinagre. Mezcla tu azúcar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje reposar la ensalada mientras prepara el resto del plato.
2. Calienta tu aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y la mitad restante de la chalota. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y fragante (alrededor de 3 minutos).
3. Agregue la salsa de soya, el agua, el mirin y el vinagre de arroz. Si te gusta un plato más picante, ahora es tu momento de agregar siracha. Revuelva para combinar y cocine por 3 minutos.
4. Agregue la maicena y revuelva hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 1 minuto.
5. Agregue sus tiras de salmón a la sartén, con la piel hacia arriba.
6. Cocine el salmón en la salsa (revolviendo la salsa de vez en cuando para que no se queme) hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 145 grados. Esto sucederá bastante rápido, alrededor de 3 minutos por cada lado.
7. Divida el salmón entre sus tazas de lechuga. Cubra con una cucharada generosa de ensalada de repollo, un poco de cilantro y unas gotas de lima. Sirva con arroz o el grano de su elección. ¡Disfrutar!