Esto es lo que un científico metabólico come en un día para equilibrar el azúcar en la sangre
Como científico metabólico con un doctorado en bioenergética, Ben Bikman, Ph. D. , autor de Por qué nos enfermamos , ciertamente sabe un par de cosas sobre cómo optimizar la salud metabólica, incluidos los hábitos de nutrición y estilo de vida que pueden ayudarlo a mantener azúcar en la sangre equilibrada y un peso saludable. Y, seguro, puede sumergirse fácilmente en la ciencia de la flexibilidad metabólica: está en el consejo asesor médico de Niveles , después de todo, pero a veces ayuda ver cómo estas recomendaciones dietéticas se desarrollan en la práctica.
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Dicho esto, le preguntamos a Bikman sobre este episodio de la podcast de mente-cuerpo-verde para guiarnos a través de un 'Día en la vida' de un científico metabólico. A continuación, descubra exactamente lo que come en un día.
Desayuno.
El desayuno suele ser el dominio principal de Bikman: le encanta preparar una comida matutina casera para toda la familia. 'Haré crepes, donde cada crepe tiene un huevo completo', señala, por lo que cada porción tiene una abundante fuente de proteína. 'Hay un poco de harina, y la harina aumentará la glucosa y la insulina', agrega, pero principalmente hace crepes para sus hijos, quienes pueden tolerar un poco más de almidón.
'Otro desayuno será simplemente buenos huevos revueltos a la antigua y tocino, o haremos tortillas', señala. 'Básicamente, quiero asegurarme de que mis hijos consuman muchas proteínas y cualquier grasa que las acompañe'. Bikman, él mismo, trata de mantener sus comidas bastante bajas en carbohidratos y ricas en proteínas, aunque de vez en cuando incursiona en el día de las crepas. '[O] tomaré una dieta baja en carbohidratos batido sustitutivo de comida que mezclo', añade.
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Almuerzo.
'En general, el almuerzo será poco o nada de carbohidratos', explica. Por lo general, tendrá alguna fuente de carne alimentada con pasto y de origen sostenible o un batido de reemplazo de comidas bajo en carbohidratos. Una vez más, priorizar la proteína es la clave: 'La proteína también tiene un grado muy alto de saciedad, por lo que naturalmente ayudará a una persona a comer mejores porciones', agrega.
Una advertencia importante: Bikman no demoniza todos los carbohidratos. Más bien, desaconseja un montón de refinado carbohidratos. 'Obtenemos la mayor parte de nuestros carbohidratos de bolsas y cajas con códigos de barras', explica, lo que conduce a picos de azúcar en la sangre, niveles elevados de insulina y, potencialmente, resistencia a la insulina en el futuro.
Cena.
'Quiero cenar con mi familia, sea lo que sea', señala Bikman. 'Si hay una manera de mantenerlo bajo en carbohidratos, como si vamos a comer pizza, solo como algunos de los ingredientes. Pero si una de mis hijas hace espaguetis y albóndigas, voy a tener algunos de los espaguetis que ella preparó. Es posible que tenga menos y más albóndigas, pero voy a cenar con la familia'. Conectarse con sus seres queridos sigue siendo la prioridad número 1, lo cual es un buen movimiento en términos de salud metabólica; después de todo, se ha logrado una alta integración social. asociado con una función metabólica positiva .
Después de la cena, intenta no comer por el resto de la noche. 'El mayor predictor individual de una buena noche de sueño es si me acuesto con el estómago vacío', comparte. 'Realmente me lleno con el almuerzo y como una cena más pequeña por diseño. Quiero irme a la cama con el estómago más vacío, así dormiré bien'. Ahora bien, tampoco querrá irse a la cama con hambre, eso puede activar el cortisol , la hormona del estrés, pero comer alimentos demasiado cerca de la hora de acostarse puede interrumpir su sueño. Aquí hay una lista de refrigerios para la hora de acostarse aprobados por expertos , si te sientes hambriento.
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la comida para llevar
En última instancia, Bikman intenta controlar lo que puede en términos de dieta, pero si tiene que sacrificar una comida baja en carbohidratos para pasar tiempo con su familia, está bien. 'Tengo una vida fuera del laboratorio que dicta una gran parte de cómo me comporto, y no lo haría de otra manera', comparte. 'Ser esposo y padre es mi prioridad absoluta'.
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