Este desayuno no podría ser más fácil de preparar y está repleto de proteínas

Estas esponjosas mini frittatas o muffins de huevo se sazonan con una simple combinación de jengibre, chile verde y cúrcuma para tomar el omnipresente huevo de la cadena de café muerde un poco más. son geniales para preparación de comidas , prepare un desayuno o merienda rápido pero sustancioso para llevar, y registre aproximadamente 25 calorías por bocado. Puede mezclar los ingredientes como desee: siéntase libre de usar espinacas, pimiento rojo asado, queso de cabra o cualquier otra verdura o queso que desee.

1212 que significa llama gemela

Bocaditos de huevo masala

Ingredientes

• 4 huevos
• ½ taza de requesón con toda la grasa
• ½ taza de queso cheddar rallado
• ½ taza de pimiento rojo picado en cubitos
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de cilantro picado/cilantro fresco
• 1 chile verde indio, chile jalapeño o chile tailandés, picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ¼ cucharadita de sal

Método:

1. Precaliente el horno a 350°F/175°C. Engrase ligeramente un molde para minimuffins de 24 tazas con spray antiadherente. (Si usa un molde para muffins regular, aumente el tiempo de horneado en 5 minutos en el Paso 5).
2. Combine los huevos, el queso cottage y el queso Cheddar en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. La mezcla tendrá la consistencia de crema espesa/crema doble.
3. Agregue todos los demás ingredientes a la licuadora y pulse un par de veces hasta que se distribuyan de manera uniforme (no queremos que los ingredientes se mezclen uniformemente; solo distribúyalos de manera uniforme por toda la mezcla).
4. Vierta la mezcla en el molde para mini muffins preparado, llenando cada molde para muffins con no más de dos tercios de su capacidad.
5. Hornear durante 15 minutos, o hasta que estén doradas por encima. Dejar enfriar en la sartén (se desinflarán un poco). Retire de la sartén y sirva.

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar durante 20 segundos en el microondas. Ellos son también apto para congelador —simplemente envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico para evitar que se peguen y congélelos hasta por 1 mes.

Reimpreso con permiso de El reinicio vegetariano por Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, enero de 2023. Fotos de Alexandra Shytsman.