Un médico explica por qué la grasa saturada en el aceite de coco no es un problema

No es ningún secreto que soy un gran admirador de comer grasas como una forma de alcanzar un bienestar óptimo, y el aceite de coco es uno de mis favoritos. Y, sin embargo, si alguna vez ha leído una etiqueta nutricional en la parte posterior de un frasco de aceite de coco orgánico, crudo y prensado en frío, verá que tiene un alto contenido de grasas saturadas. ¿No es eso un no-no? ¿No aumenta la grasa saturada el colesterol?

Me alegro de que lo hayas preguntado. Ahora sabemos que comer grasas no significa necesariamente estar gordo: tiene muchos más matices. Como médico, me fascina la longevidad y cómo la grasa de la dieta afecta nuestros cuerpos. Una cosa que hace que el aceite de coco sea único es que contiene aceite de triglicéridos de cadena media o aceite MCT, y los MCT son como un súper combustible para sus células. Sus células queman estos MCT para obtener energía mientras almacenan muy poco de ellos en forma de grasa, lo que estimula el metabolismo y, además, respalda su sistema inmunológico.

¿Qué es el 'aceite MCT' y es bueno para usted?

Los MCT ayudan a equilibrar las hormonas que controlan el apetito y otras. Te mantienen lleno y satisfecho. Mejoran su perfil de colesterol.

También te ayudan a quemar grasa. Uno estudio descubrió que los aceites MCT ayudan a reducir la grasa corporal y los triglicéridos mejor que los aceites vegetales omega-6. Después de ocho semanas, el grupo de aceite MCT perdió más peso, grasa corporal y grasa subcutánea mientras experimentaba una caída del 15 por ciento en los triglicéridos y LDL (colesterol 'malo').

A medida que el aceite de coco rico en MCT se vuelve más popular, es posible que le preocupen sus altas cantidades de grasas saturadas y su potencial para aumentar el colesterol. Como médico, les digo constantemente a los pacientes que el colesterol alto puede convertirse en un problema cuando los análisis de laboratorio arrojan resultados anormales, así que comprendo su preocupación.

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La diferencia esencial entre el colesterol 'bueno' y el 'malo'.

Aquí está el trato. El colesterol no es blanco y negro , por lo que clasificarlo como 'bueno' o 'malo' simplifica enormemente esta molécula, que ayuda a sintetizar la vitamina D y las hormonas mientras mantiene la estructura celular, entre otras funciones. Algunas grasas aumentan el colesterol mientras que otras reducen el colesterol. Sin embargo, incluso cuando las grasas saturadas aumentan el colesterol, el tipo de colesterol se vuelve más importante que el colesterol en sí.

Los estudios muestran que las grasas saturadas aumentan el LDL, pero también aumenta el HDL (colesterol 'bueno'). Por otro lado, el azúcar reduce el HDL . En última instancia, el relación entre el colesterol total y el colesterol LDL predice mejor los ataques cardíacos que el LDL por sí solo. El aceite de coco puede contener hasta un 40 por ciento de grasas saturadas, pero, curiosamente, los países con la mayor ingesta de aceite de coco tienen la tasas más bajas de enfermedad cardíaca .

Mientras algunos investigar muestra que el aceite de coco contiene mayores cantidades de grasas saturadas y aumenta el colesterol total, esas cantidades no aumentan nuestro riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. De echo, un estudio entre los isleños del Pacífico delgados, sin enfermedades cardíacas y sin accidentes cerebrovasculares que consumieron hasta el 63 por ciento de sus calorías de la grasa de coco, encontraron que el colesterol total aumentó, pero también lo hizo su HDL 'bueno'.

Otros estudios encuentran los perfiles de lípidos mejoran en dietas altas en grasas que contienen aceite de coco. Los investigadores encontraron que la grasa saturada de los cocos no era la culpable de que afectara negativamente el perfil de colesterol. En cambio, el efecto general del aceite de coco aumentó el HDL al tiempo que redujo los triglicéridos y las pequeñas partículas de colesterol LDL, lo que definitivamente es algo bueno.

Entonces ... ¿el aceite de coco es bueno para ti?

El aceite de coco también proporciona otros beneficios, como reducir los niveles de insulina y proteger contra las enfermedades cardíacas. El ácido graso predominante en el aceite de coco es el ácido láurico, que proporciona beneficios antimicrobianos, antibacterianos y antivirales. La grasa saturada de calidad en aceite de coco o aceite MCT se vuelve muy diferente de lo que se obtiene en una hamburguesa con queso de comida rápida. Agruparlos todos juntos se convierte en como poner coliflor y cupcakes en la categoría de carbohidratos.

No le tema a la grasa saturada, consígala de fuentes saludables como el coco y la carne de res alimentada con pasto, que automáticamente elimina las fuentes no saludables. Del mismo modo, el colesterol total no predice con precisión las enfermedades cardíacas o los accidentes cerebrovasculares. La inflamación se convierte en la culpable de la mayoría de las enfermedades y el aceite de coco es altamente antiinflamatorio.

Si todavía tiene el colesterol alto, pregúntele a su médico las preguntas correctas y, lo más importante, hágase las pruebas correctas. Solicite una prueba de tamaño de partículas para verificar el tamaño y el número de partículas. Otras pruebas de colesterol simplemente están desactualizadas. Una prueba de colesterol de rutina y regular no revelará el tamaño de las partículas.

En pocas palabras, el verdadero villano que nos roba la salud y aumenta nuestra cintura es el azúcar y cualquier cosa que se descomponga en azúcar como los carbohidratos refinados. Las grasas de calidad como el aceite de coco y más grasas omega-3 antiinflamatorias ayudan a eliminar los azúcares y las grasas omega-6 inflamatorias.

Combine grasas saludables con una dieta integral con bajo contenido de alimentos procesados ​​y tendrá una estrategia eficaz para normalizar el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, obesidad, diabetes tipo 2 y muchas otras afecciones crónicas. Con una dieta saludable de alimentos integrales, grasas saturadas no debería ser un problema .

Si está interesado en obtener más información, profundizo en los beneficios del aceite de coco y las grasas saturadas mientras derroto el colesterol y otros mitos en mi libro. Come grasa, adelgaza .

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