Sopa de zanahoria y comino y 2 recetas ayurvédicas más para mantener la rotación a fines del verano

En la ciencia antigua de ayurveda , se recomienda que las personas consuman diferentes alimentos durante todo el año calendario. Según el enfoque estacional de ayurveda para comer, mediados de julio es el comienzo del final del verano.

Horóscopo del 14 de noviembre

Antiguos textos ayurvédicos como Charaka Samhita , Bhavaprakash , y Ashtanga Hrdayam establecer que esta época del año es cuando el vata dosha alcanza su punto máximo en la atmósfera y el pitta dosha se está acumulando. A finales de la temporada de verano, los alimentos que equilibran vata dosha (la biofuerza del movimiento, hecha de elementos del aire y del espacio) y pitta dosha (la biofuerza de la transformación, hecha de elementos de fuego y agua) son importantes. Estos incluyen platos que tienen sabores dulces, salados y amargos que calman y equilibran el vata dosha naturalmente muy agravado. Vata dosha es el dosha más importante para su salud, ya que es el más vulnerable al desequilibrio, independientemente de la constitución natural del dosha.

En ayurveda, los próximos dos meses son la época del año más desafiante para la inmunidad, por lo que también debemos tener un cuidado especial para comer alimentos simples y fácilmente digeribles. Ghee (mantequilla clarificada) y cúrcuma son dos de apoyo inmunológico alimentos que son excelentes para esta época del año. También es importante evitar comer alimentos y consumir especias que tengan muchos sabores amargos, picantes y astringentes, ya que se consideran agravantes para el vata dosha.

Aquí hay algunas recetas ayurvédicas simples y satisfactorias para el almuerzo y la cena que pueden ayudarlo a mantener el equilibrio durante el final de la temporada de verano.

Kitchari de finales de verano

Hecho de lentejas mung dal verdes y / o amarillas cocidas, arroz basmati blanco y una variedad de especias, kitchari (también conocido como khichadi ) es uno de los superalimentos clásicos del ayurveda. Casi todos los indios conocen el kitchari como un alimento curativo tradicional que se come cada vez que uno se siente mal. Lleno pero ligero, también es maravilloso para los practicantes de yoga que quieren profundizar en sus prácticas espirituales, ya que se cree que ayuda a lograr un estado mental de calma (conocido en sánscrito como sattva , que significa 'claridad mental, paz, armonía y equilibrio').

Anuncio publicitario

Ingredientes:

½ taza de arroz basmati blanco (o quinua)
1 taza de mung dal verde o amarillo (también puede usar ½ taza de cada uno, si lo desea)
3 tazas de agua, y más si es necesario
Sal de roca rosa del Himalaya
¼ de cucharadita polvo de cúrcuma
4 cucharaditas ghee, dividido
¼ de cucharadita semillas de comino
2½ tazas de verduras de temporada (cebollas blancas caramelizadas, zanahorias, calabacín, calabaza amarilla, remolacha, calabaza opo, calabaza serpiente, ñame y maíz dulce y fresco, todos funcionan bien)
¼ de cucharadita polvo de mango (opcional)
¼ de cucharadita polvo de semilla de granada (opcional)
¼ de cucharadita semillas de hinojo (opcional)
Cilantro fresco, picado, para decorar

Método:

Enjuague el arroz o la quinua y dal. Agregue a una cacerola mediana con suficiente agua para cubrir el arroz y dal por 1 pulgada. Remoje de 3 a 4 horas si es posible (o un mínimo de 30 minutos).
Lleve el agua a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Agregue la sal de roca y la cúrcuma y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga una consistencia blanda (aproximadamente de 20 a 25 minutos). Agregue agua adicional si es necesario, cocinando hasta que alcance una consistencia cremosa.
Coloque 2 cucharaditas. ghee en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de comino y el polvo de mango, el polvo de semillas de granada y las semillas de hinojo si las está usando. Cocine hasta que las semillas comiencen a crujir, aproximadamente de 10 a 15 segundos.
Vierta la mezcla de ghee caliente en la olla de arroz y dal.
Agregue las verduras de su elección a una sartén con el ghee restante y cocine hasta que estén blandas. Agregue a la mezcla de dal y revuelva para combinar.
Adorne con cilantro fresco y sirva.

Sopa de espárragos

Este espárrago es una sopa simple, refrescante y nutritiva, ligera, refrescante y fácil de digerir. El polvo de almendras es una excelente alternativa a la crema espesa que encontrarás en otras sopas, y el uso de especias refrescantes como el hinojo y las semillas de comino hace que este plato sea fácilmente digerible y calmante para el estómago.

Ingredientes:

1 cucharada. ghee
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita semillas de hinojo
1 cebolla picada
2 tazas de espárragos picados
Una pizca de sal de roca rosada (al gusto)
2 a 3 cucharadas polvo de almendras
Hojas de cilantro para decorar (opcional)

Método:

Agregue ghee en una sartén con semillas de comino, semillas de hinojo y cebolla. Saltea por 2 minutos.
Agregue los espárragos y saltee durante 3 minutos. Agrega agua suficiente para cubrir todo y un poco más.
Déjelo cocinar hasta que esté suave. Agregue sal y 2 a 3 cucharadas. de polvo de almendras.
Deje que la mezcla se enfríe y mezcle en una licuadora de alta potencia hasta que quede suave.
Sirva en un tazón con hojas de cilantro como guarnición opcional si lo desea.