Una receta instantánea de cuscús en una olla que usa todos los alimentos básicos de su despensa

Las recetas de Instant Pot son perfectas para momentos como estos: cuando quieres comidas saludables y reconfortantes que se puedan combinar rápidamente.

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Este plato vegetariano de Milk Street: rápido y lento por el fundador de Milk Street Kitchen, Christopher Kimball, utiliza algunos de nuestros alimentos básicos favoritos de la despensa para preparar una comida deliciosa que tiene toda la comodidad de una cocina lenta sin el tiempo de espera.

¿Uno de nuestros consejos favoritos en esta receta? Requiere tostar el cuscús de perlas en aceite de oliva hasta que esté dorado. Ese simple paso infunde aún más sabor en el grano simple, incluso antes de agregar la base de sabor (en este caso: cebolla, ajo y comino). Intentaremos esto con algunos de nuestros otros granos favoritos , también.

Los otros componentes clave del plato, calabaza y frijoles enlatados , forman un equilibrio de dulce y nutritivo que hace que esto se sienta como una comida completa. Y para evitar que se vuelva pesado, el plato requiere una cobertura de jugo de limón fresco, eneldo y queso feta para darle una nota ácida y salada.

En total, pasarán 30 minutos cocinando activamente y 20 minutos dejando que las cosas pasen el rato y se pongan sabrosas en Instant Pot. En menos de una hora, puede tener una cena de alimentos básicos de la despensa lista para llevar.

Cuscús de perlas tostado con calabaza, frijoles y queso feta

Para 4 personas

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• 1 taza de cuscús de perlas
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 4 dientes de ajo medianos, finamente picados
• 1 cucharada de comino molido
• Sal kosher y pimienta negra molida
• 1 libra de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 3 tazas)
• Lata de 15½ onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 1 cucharada de jugo de limón, más rodajas de limón para servir
• 3 cucharadas de eneldo fresco picado
• 3 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente ½ taza)

Método

1. Comienzo: En una olla instantánea de 6 cuartos, seleccione salteado normal / medio. Agrega 1 cucharada de aceite y calienta hasta que brille.
2. Agregue el cuscús y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, de 6 a 9 minutos. Con una cuchara grande, transfiera el cuscús a un tazón pequeño; dejar de lado.
3. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, la cebolla, el ajo, el comino y 1 cucharadita de sal, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a dorarse, de 6 a 9 minutos. Agregue 2 tazas de agua y raspe los trozos dorados. Agregue el cuscús, la calabaza, 1 ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, luego distribuya en una capa uniforme.
4. Rápido: Presione Cancelar, bloquee la tapa en su lugar y mueva la válvula de presión a Sellado. Seleccione Cocción a presión o Manual; asegúrese de que el nivel de presión esté configurado en Alto. Programa el tiempo de cocción en 5 minutos.
5. Cuando finalice la cocción a presión, libere rápidamente el vapor moviendo la válvula de presión a Ventilación. Presione Cancelar, luego abra con cuidado la olla.
6. Terminar: Agregue los frijoles, el jugo de limón y la mitad del eneldo. Vuelva a tapar sin bloquear la tapa en su lugar y déjelo reposar durante 5 minutos.
7. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Transfiera a un tazón para servir y espolvoree con el queso feta y el eneldo restante. Sirve con rodajas de limón.

Nota: No omita el descanso de 5 minutos después de agregar los frijoles, el limón y el eneldo. El cuscús necesita tiempo para terminar de cocinarse en el calor residual de la olla.

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