5 principales beneficios para la salud del gluten (esto no es un simulacro)
En este momento, muchos estadounidenses han experimentado con una dieta libre de gluten, no porque tengan enfermedad celíaca o sensibilidad, sino porque parece poco estadounidense dejar que los alimentos que contienen gluten entren en su cuerpo. La inflamación, la confusión mental, la hinchazón e incluso las enfermedades cardíacas son riesgos que debe evitar según muchos titulares, libros más vendidos y apariciones en los medios.
En la conferencia revitalize de 2014 patrocinada por lifeinflux, el director ejecutivo Jason Wachob preguntó a un panel en el que participé con Frank Lipman, M.D., y Mark Hyman, M.D., ' ¿Quién es fanático del gluten? ? ' Derribó la casa cuando fui el único que levantó la mano. Continué explicando los beneficios para la salud comprobados de comer cereales integrales para la prevención de enfermedades. Más tarde, expliqué la investigación médica que respalda los alimentos integrales en un artículo. También lo ha hecho el fervor por la adopción universal de las dietas GF y la gliadina asociada, la amilopectina A y las lectinas. y exorfinas disminuidas en los últimos años? Los 164 millones de entradas en Google indican que no ha perdido ningún impulso, pero recientemente, ha habido cinco estudios de investigación sobre el tema que indican que el globo GFD podría estar a punto de estallar:
1. Riesgo reducido de exposición a metales pesados tóxicos.
El arroz y el pescado a menudo se prefieren en una dieta sin gluten, pero estos alimentos pueden concentrar metales pesados tóxicos como arsénico, mercurio, cadmio y plomo. En un estudio, investigadores evaluaron muestras de sangre en 11,353 sujetos, 55 de los cuales tenían enfermedad celíaca. Descubrieron que en las personas que seguían una dieta libre de gluten, los niveles sanguíneos de mercurio, plomo y cadmio eran más altos que en aquellos que no evitaban el gluten. El aumento de la carga de metales pesados tóxicos se encontró en aquellos con y sin enfermedad celíaca después de una GFD.
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2. Menor riesgo de diabetes tipo 2.
Científicos presentados datos en la Asociación Estadounidense del Corazón en marzo de 2017 de 199,794 sujetos cuyas historias dietéticas se habían seguido durante más de 30 años. La presentación informó que los sujetos que comían más gluten tenían el menor riesgo de diabetes tipo 2 en el seguimiento. Lo crea o no, el grupo que consumía la mayor cantidad de alimentos con gluten en comparación con el grupo más bajo tenía un 13 por ciento menos de riesgo de diabetes. Las principales fuentes de gluten fueron la pizza, los muffins, los pretzels y el pan.
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3. Disminución de la probabilidad de enfermedad cardíaca.
La Escuela de Salud Pública de Harvard analizó más de 100.000 sujetos durante 25 años, recopilando datos sobre los antecedentes dietéticos periódicamente. Durante el período de seguimiento, se identificaron más de 6.000 casos de nuevas enfermedades coronarias. Los participantes con la mayor ingesta de gluten tenían una tasa de enfermedad cardíaca significativamente más baja que aquellos con la menor ingesta de gluten. Después de los ajustes para la ingesta de granos refinados, el consumo de gluten se asoció con un riesgo 15 por ciento menor de desarrollar enfermedad coronaria. Los investigadores concluyeron que 'no debería recomendarse la promoción de una dieta dietética oral con el fin de prevenir la enfermedad coronaria entre personas asintomáticas sin enfermedad celíaca'.
4. Reducción del riesgo de cáncer colorrectal.
El mundo estaba alborotado en octubre de 2015 cuando la Organización Mundial de la Salud anunció sus hallazgos de que las carnes rojas procesadas como el tocino no solo estaban asociadas con el cáncer, sino que estaban directamente relacionadas con el cáncer como carcinógeno de Clase 1. Un actualizado análisis confirmó estos hallazgos. También se informó en el estudio cómo los cereales integrales (que contienen la familia de sustancias químicas del gluten) reducen el riesgo de cáncer colorrectal. De hecho, el riesgo de cáncer colorrectal disminuyó en un 17 por ciento por cada aumento de 90 gramos por día en el consumo de granos integrales. Sabemos desde hace años que las dietas ricas en fibra previenen enfermedades y que los cereales 100 por ciento integrales son una gran fuente de fibra.
5. Evitación del exceso de calorías.
en un estudio presentado en Europa, un análisis de la composición nutricional de los alimentos en una GFD frente a sus homólogos que contienen gluten reveló que los alimentos para una GFD tenían significativamente más calorías, proteínas, ácidos grasos saturados y, a menudo, azúcar. Se evaluaron más de 600 productos y esta disparidad se encontró particularmente en panes, pizzas y harinas.
¿Entonces, qué hacemos ahora?
¿Volvemos al pan Ezekiel y la mantequilla de almendras orgánica en lugar de una envoltura de arroz GF? Afortunadamente, existe un intento continuo de traer unidad y cordura al debate sobre la alimentación encabezado por la Iniciativa de salud verdadera , un panel global de expertos en salud y nutrición de diversos orígenes y filosofías. La prenda tomamos como miembros de este grupo que vale la pena leer y puede brindarle alguna orientación sobre el debate sin gluten. Pide terminar con la fijación con tendencias, modas y dietas e invita a un mayor enfoque en las prácticas de las poblaciones más saludables del mundo (Zonas Azules), que incluyen:
- Una dieta compuesta principalmente de alimentos mínimamente procesados, generalmente con predominio de plantas en combinaciones equilibradas y tradicionales, donde la bebida preferida para satisfacer la sed en casi todas las situaciones es el agua.
- Actividad física de rutina a intensidad, frecuencia y duración moderadas.
- Evitar las toxinas, en particular el tabaco y el exceso de alcohol.
- Duerma lo suficiente tanto en cantidad como en calidad.
- La mitigación eficaz del estrés psicológico.
- El cultivo de relaciones de apoyo significativas y fuertes lazos sociales.
