Los 5 libros de cocina esenciales si quieres curar tu intestino

La guía Noma para la fermentación por Rene Redzepi y David Zilber

Si es un lector de mbg, probablemente sepa que tener un microbioma saludable es crucial para una buena salud intestinal y, más aún, que comer alimentos fermentados es crucial para tener un microbioma saludable. Este tomo de los chefs de Noma, uno de los mejores restaurantes del mundo, es el único libro que necesitará comprar sobre la fermentación, con guías detalladas y llenas de imágenes para hacer kombuchas, koji, shoyus, misos, garums, frutas, verduras y más. Estos chefs realmente ven la fermentación no solo como una estrategia de salud, sino como el secreto para crear fácilmente alimentos alucinantes y, además de enseñar cómo para fermentar, te dicen lo que a menudo falta: cómo incorporar tus fermentos en tu vida real, usándolos para llevar tus comidas al siguiente nivel. La guía Noma para la fermentación de Rene Redzepi y David Zilber ($ 40)

Real Food Heals: Come para sentirte más joven y más fuerte todos los días por Seamus Mullen

El miembro de mbg Collective Seamus Mullen fue un chef galardonado antes de aterrizar en el hospital con una serie de problemas de salud (puede escuchar toda su historia, que involucra enfermedades autoinmunes y una convulsión en Tailandia, en el podcast mbg ). Después de usar la comida para curar su propio cuerpo, comenzó a cambiar su enfoque de la comida de manera profesional, y el resultado se evidencia en Cura de alimentos reales. Las recetas muestran sus talentos culinarios y la sensibilidad del chef, pero incorporan los ingredientes antiinflamatorios y curativos del intestino que ayudaron en el viaje de Seamu; piense en la ensalada de verduras afeitadas y rúcula con vinagreta de kéfir-chía y sardinas o un carpaccio de aguacate. También comparte consejos de chef para hacer la comida más deliciosa y consejos de salud para hacer que los platos sean más nutritivos. Un libro perfecto para cualquiera que quiera alimentos elevados que también sean impulsados ​​por la salud intestinal. La comida real sana: coma para sentirse más joven y más fuerte todos los días por Seamus Mullen ($ 35)

3 de septiembre zodíaco

Vaya con su intestino: la guía de información privilegiada para desterrar la hinchazón con 75 recetas fáciles de digerir por Robyn Youkilis

La nutricionista famosa Robyn Youkilis (sus fans incluyen Escándalo Katie Lowes y Lea Michele) es amada por sus clientes por su mezcla de afabilidad de mejor amiga y ciencia dura, y ambos elementos brillan en este libro de cocina. Todas las recetas están diseñadas para estimular la digestión, combatir la hinchazón, curar el revestimiento intestinal y, en general, hacer que su intestino esté en plena forma, ya que, como dice Youkilis, cuando eso sucede, el resto de las piezas de salud suelen encajar en su lugar. Las recetas son deliciosas y súper accesibles (no tomarán horas ni requerirán que recorras varias tiendas de comestibles para buscar ingredientes difíciles de encontrar), y el texto está lleno de información pequeña y fácil de digerir (ver qué ¿Hicimos allí?) consejos que realmente cambiarán su salud intestinal y su vida. Vaya con su intestino: la guía de información privilegiada para desterrar la hinchazón con 75 recetas fáciles de digerir por Robyn Youkilis ($ 22.95)

La dieta baja en FODMAP paso a paso: un plan personalizado para aliviar los síntomas del SII y otros trastornos digestivos por Kate Scarlata y Dede Wilson

Una dieta baja en FODMAP se ha vuelto clínicamente común para tratar el SII y otros problemas digestivos graves (puede leer la experiencia personal de un escritor con ella aquí ). Las personas que hacen dieta con bajo contenido de FODMAP evitan los tipos de carbohidratos (oligo, di, monosacáridos y polioles fermentables, de ahí el acrónimo) que pueden fermentar en el intestino y, por lo tanto, causar malestar y problemas. Este libro, que se ha convertido en un elemento básico para la comunidad, no solo explica la dieta en detalle, sino que ofrece 135 deliciosas recetas que se adhieren a las restricciones un tanto complicadas (no se permiten la cebolla y el ajo, lo que elimina muchos libros de cocina incluso saludables. allí). También incluye instrucciones paso a paso para hacer una dieta de eliminación y reintroducir alimentos potencialmente problemáticos, para que pueda saber con certeza si los FODMAP están en la raíz de sus problemas estomacales. La dieta baja en FODMAP paso a paso: un plan personalizado para aliviar los síntomas del SII y otros trastornos digestivos de Kate Scarlata y Dede Wilson ($ 23,99)

5 de enero zodíaco

El libro de cocina de Plant Paradox: 100 deliciosas recetas para ayudarlo a perder peso, curar su intestino y vivir sin lectina por Steven R. Gundry, M.D.

Steven Gundry , M.D., hizo olas en el mundo del bienestar cuando sugirió que las lectinas, proteínas que se encuentran en las legumbres, anacardos, tomates y más, son responsables de muchos de los problemas de salud en el mundo moderno, incluidos los problemas intestinales (comparte más sobre esto en el podcast mbg ). Con tantos alimentos fuera de la mesa en una dieta sin lectina, puede ser complicado saber qué comer, que es donde entra en juego este libro de cocina. Con más de 100 recetas totalmente libres de lectina, estará armado con todo lo que necesita para experimentar eliminando las proteínas de su dieta y ver cómo se siente. Hay recetas para veganos y omnívoros, y las listas de ingredientes son cortas y están llenas de artículos que se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles típicas. La comida es creativa y reconfortante: piense en pan de queso brasileño y sopa de crema de champiñones. El libro de cocina de Plant Paradox: 100 deliciosas recetas para ayudarlo a perder peso, curar su intestino y vivir sin lectina por Steven R. Gundry, M.D. ($ 32,99)

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