Pechuga de Sal y Pimienta
- Nivel: Intermedio
- Total: 8 h 10 min
- Activo: 10 minutos
- Producir: 4 a 6 porciones
- Nivel: Intermedio
- Total: 8 h 10 min
- Activo: 10 minutos
- Producir: 4 a 6 porciones
Ingredientes
Deseleccionar todo
1/2 taza de sal kosher
ángel número 655
1 taza de pimienta negra molida gruesa
1 pechuga plana (de 5 a 8 libras)
Direcciones
Equipamiento especial:
5 libras o 1 bolsa de astillas de madera de nogal remojadas en agua durante 1 a 3 horas por fumador- Precaliente un ahumador a 225 grados F usando su método de calentamiento preferido. Luego agregue las astillas de madera.
- Mezcle la sal y la pimienta para hacer el condimento. Aplique el aliño a la pechuga.
- Coloque la pechuga en el ahumador. Agregue más astillas de madera según sea necesario para proporcionar humo durante la cocción. Cocine la pechuga hasta que alcance una temperatura interna de 170 grados F, de 4 a 5 horas.
- Envuelva con cuidado la pechuga en papel de aluminio o papel de estraza y devuélvala al ahumador. Continúe cocinando hasta que la pechuga alcance una temperatura interna de 190 grados F, de 1 a 2 horas más.
- Deja reposar la carne, todavía envuelta, de 30 minutos a 1 hora.
- Desenvuelva la pechuga y corte la carne contra el grano para servir.
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