Hacer 'ricotta' a base de plantas es más fácil de lo que cree: así es como

Es menos complicado de lo que piensas hacer queso a base de plantas en casa; resulta que lo único que realmente necesitas es paciencia.

Esta ricotta de almendras es un lugar perfecto para comenzar a hacer sus propias alternativas a base de plantas, ya que solo requiere unos pocos ingredientes y se puede usar en platos dulces o salados para cualquier comida. La receta proviene del nuevo libro de cocina. Atleta impulsado por plantas , que comparte formas de impulsar su cuerpo con plantas independientemente de su nivel de actividad.

Si bien pueden parecer sinónimos, dietas a base de plantas son en realidad diferentes de las dietas veganas en algunos aspectos. La principal diferencia es que, si bien la dieta vegana significa no consumir ningún producto animal y, a menudo, eliminar los productos de origen animal en la vida en general, una dieta a base de plantas no tiene por qué significar eliminar por completo los productos de origen animal. En cambio, puede significar considerarlos como alimentos de apoyo u otros niveles de limitación en su dieta. También hace hincapié en los alimentos integrales, donde la dieta vegetariana aún puede incluir alimentos procesados, siempre que estén hechos sin productos de origen animal.

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'Esta ricotta de almendras proporciona mucha nutrición y es una adición única y versátil a sus comidas a base de plantas', escriben las autoras Zuzana Fajkusova y Nikki Lefler en su introducción a esta receta, 'Esta ricotta es cremosa y de sabor ligeramente dulce, al igual que ricotta tradicional! ' Intente servirlo sobre una tostada con verduras frescas, o agregue una cucharada a su favorito pasta saludable para un toque cremoso.

Ricotta de almendras

Rinde 2 tazas

Ingredientes

• 2 tazas de almendras, remojadas en agua durante más de 2 horas
• 1½ tazas de agua purificada
• 1 cucharadita Sal del mar celta
• 1 a 2 cápsulas probióticas

Método

1. Escurrir y pelar las almendras remojadas (ver notas).
2. En una licuadora de alta velocidad, combine el agua purificada y la sal, luego agregue las almendras. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.
3. Vierta la mezcla a través de una gasa o una bolsa de leche de nueces y deje escurrir durante 4 horas o toda la noche.
4. Transfiera la mezcla escurrida a un recipiente o recipiente de vidrio limpio. Abra la (s) cápsula (s) de probióticos y, con una cuchara de madera o de plástico, revuélvalas suavemente.
5. Cubrir con una toalla limpia y dejar fermentar de 8 a 12 horas a temperatura ambiente. Utilice esta sincronización como rango básico. El proceso de cultivo puede ir más lento o más rápido de lo esperado, dependiendo del entorno. Pruebe el queso durante todo el proceso de fermentación para encontrar el sabor óptimo que prefiera. Asegúrese de usar una cuchara limpia cada vez, para no contaminar el queso.
6. Una vez que se completa la fermentación, puede agregar otros ingredientes, como jugo de limón, ajo, pimienta negra recién molida, hierbas, tomates secados al sol o incluso frutas secas.
7. Almacene en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. Cuanto más envejezca el queso en el frigorífico, más picante tendrá un sabor.

Notas:

• Quitar la piel les da a las almendras una textura suave, que es útil para preparar platos como este. Para comenzar, remoja las almendras durante 2 horas o toda la noche, escúrrelas y enjuágalas bien. Use sus dedos para exprimir suavemente las almendras y aflojar la piel de ellas. Una vez peladas todas las almendras, enjuágalas nuevamente, y ahora estarán blanqueadas y listas para usar en tu receta.
• La cantidad de cápsulas que use dependerá de la potencia del probiótico. El probiótico que usamos actualmente para la fermentación es Natren Megadophilus Dairy-Free Capsules, disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales. Sin embargo, puede utilizar cualquier marca que tenga a mano.

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