Costillas a la barbacoa en olla de cocción lenta

¡Sí, puedes cocinar costillas en una olla de cocción lenta! En esta receta fácil, la pasta de condimentos se transforma en una sabrosa salsa para mojar. Unte las costillas y colóquelas en la parrilla justo antes de servir para un carbón final.
  • Nivel: Fácil
  • Total: 4 h 40 min
  • Activo: 20 minutos
  • Producir: 6 porciones
  • Nivel: Fácil
  • Total: 4 h 40 min
  • Activo: 20 minutos
  • Producir: 6 porciones

Ingredientes

Deseleccionar todo

Una lata de pasta de tomate de 6 onzas

1/3 taza de azúcar morena oscura envasada



1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharada de semillas de mostaza molidas

2 cucharaditas de ajo granulado

2 cucharaditas de pimentón ahumado

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

Sal kosher y pimienta negra recién molida

firmar para el 29 de septiembre

3 rejillas de costillitas (alrededor de 3 libras)

Aceite, para asar

Direcciones

RELOJ Mira cómo hacer esta receta.
  1. Bate la pasta de tomate, el azúcar moreno, el vinagre, el chile en polvo, la mostaza, el ajo, el pimentón, la salsa Worcestershire, 1 1/2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta en el inserto de una olla de cocción lenta de 6 cuartos hasta que quede suave. Corte cada rejilla de costillas por la mitad y agréguelas a la olla de cocción lenta. Usa tus manos para frotar la salsa sobre las costillas. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 horas.
  2. Transfiera suavemente las costillas a una bandeja para hornear y enfríe durante al menos 20 minutos; esto ayudará a mantener la forma de las costillas mientras se asan. Bate la salsa en el fondo de la olla de cocción lenta hasta que quede suave. Reserve 1/4 de taza de la salsa para pintar sobre las costillas y guarde la salsa restante para servir a un lado (se espesará a medida que se enfríe).
  3. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Aceite ligeramente las rejillas. Asa las costillas, con la parte superior hacia abajo, hasta que estén ligeramente carbonizadas en partes, de 3 a 5 minutos. Voltee, cepille la parte superior de las costillas con la salsa barbacoa reservada y cocine a la parrilla hasta que la parte inferior de las costillas esté ligeramente carbonizada en partes, de 3 a 5 minutos. Retire a un plato y sirva inmediatamente con la salsa de barbacoa extra al lado.

Nota del cocinero

Alternativamente, asa las costillas hasta que se carbonicen. Precaliente el asador con una rejilla colocada a 4 pulgadas de la fuente de calor. Transfiera las costillas cocidas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Cepille la parte superior de las costillas con la salsa reservada y ase con la parte superior hacia arriba, hasta que estén doradas y burbujeantes, de 3 a 5 minutos.